Les cassoles són plats que es preparen principalment amb molts ous. Això fa que sigui impossible consumir-los durant el dejuni per a les persones que s’abstinguin de menjar no ràpid. Els japonesos, en canvi, preparen les seves cassoles amb productes de soja com la llet de soja o la nata.
Per preparar 1 quilogram de cassola d’arròs, que és un dels plats nacionals de la cuina japonesa, necessitareu els productes següents:
- Arròs de gra fi 350 g
- Millet 130 g
- Ceba 30 g
- Margarina 35 g
- Farina 60 g
- Llet de soja 450 g
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt al gust
- Julivert verd al gust
Tecnologia de cocció "cassola d'arròs a l'estil japonès"
L’arròs i el mill es renten a fons amb aigua corrent i es remullen durant 20 minuts amb aigua salada freda. Els cereals preparats s’aboquen a l’aigua bullent i es bullen durant 3 minuts a foc mig i després es couen fins que estiguin cuits a foc baix.
Paral·lelament a la preparació de cereals, també s’ha de dur a terme la preparació de la salsa. Peleu i talleu les cebes finament, fregiu-les amb margarina. Tamisar la farina i afegir a les cebes daurades i continuar sofregint a foc mitjà durant 1-2 minuts. S’ha de procurar que els aliments no es cremin. A continuació, aboqueu la llet i deixeu-ho bullir. Salpebreu la salsa amb pebre i sal.
Barregeu les farinetes d'arròs preparades i el mill amb la salsa i poseu-les en un plat untat amb oli vegetal (o margarina) i coeu-les a 350 graus centígrads durant 10-15 minuts.
A l’hora de servir, talleu la cassola a porcions i decoreu-ho amb julivert picat.
La llet de soja es pot substituir per crema de soja o coco o llet de coco.
