El matcha és un te verd en pols que els japonesos utilitzen en les seves cerimònies tradicionals de te. Té un bonic color verd i un sabor amarg. Es pot utilitzar per preparar una gran varietat de llaminadures, com ara fer una xocolata tan aromatitzada.
És necessari
- - 400 g de xocolata blanca (4 barres)
- - 1/2 cullerada. crema pesada per muntar
- - 25 g de mantega sense sal
- - 2 cullerades. l. te verd en pols (matcha) + 2 culleradetes. per espolvorear
- - paper pergamí
- - plat de forn 20x20 cm
Instruccions
Pas 1
Piqueu la xocolata blanca amb un ganivet.
Pas 2
Talleu la mantega a daus petits.
Pas 3
Aboqueu la crema pesada en una cassola petita i deixeu-la coure a foc lent a foc mitjà. Quan apareguin bombolles, traieu-les del foc.
Pas 4
Afegiu xocolata blanca picada i mantega picada a la nata calenta. Remeneu fins que la textura quedi suau.
Pas 5
Tamiseu 2 cullerades de te verd en pols a la barreja cremosa. Remeneu.
Pas 6
Cobriu un pern de 20x20 cm amb pergamí, aboqueu la barreja de te cremós. Allisar la superfície amb una espàtula, ha de quedar lliure de bombolles. Col·loqueu-ho en un lloc fresc durant 4-5 hores o durant la nit.
Pas 7
Traieu el pergamí del motlle al cap de 4-5 hores. Mantingueu el ganivet de cuina sota aigua calenta corrent i, després, assegureu-vos de netejar-lo amb una tovallola o un drap. El ganivet no ha d’estar humit.
Pas 8
Amb un ganivet calent, dividiu el bloc de xocolata en 4 trossos i, a continuació, cadascun d’ells en 9 trossos més petits.
Pas 9
Espolvoreu amb 2 culleradetes de te verd en pols. Emmagatzemeu aquesta xocolata a la nevera i serviu-la refrigerada.
