A l’estiu, quan la natura mima amb una abundància de vegetació saludable als llits, mima la teva família amb borscht verd amb pollastre. És molt ric en vitamines, ja que s’utilitzen moltes herbes diferents a la recepta.
Ingredients:
- Carn de pollastre - 300 g;
- Tubercles de patata: 5 unitats;
- Cebes - 1 cap;
- Pastanagues: 1 fruita de mida mitjana;
- Sorrel - 1 manat;
- Ceba Verda - ½ manat;
- Ous de gallina: 4 unitats;
- Anet fresc - ½ manat;
- Sal;
- Pebre.
Preparació:
- Esbandiu el pollastre sota l'aigua, poseu-lo en un recipient i aboqueu aigua. Peleu les cebes i afegiu-les a l'olla de pollastre. Saleu una mica i bulliu el brou de pollastre. Esbandiu les patates de la brutícia i peleu-les, tallades a daus petits.
- Talleu les pastanagues pelades a daus de mida mitjana. Aboqueu-hi els ous amb aigua i deixeu-los coure uns 10-15 minuts després de bullir. A continuació, aboqueu aigua freda. Això ajudarà a les closques a separar-se millor dels ous durant la neteja. Renteu l’acella verda, l’anet fresc i les cebes verdes i talleu-les el més petites possibles.
- Quan el brou estigui a punt, traieu el pollastre i les cebes del brou i coleu el brou mateix. Separeu el pollastre dels ossos i talleu-lo en fibres o talleu-lo com vulgueu. Afegiu les pastanagues i les patates preparades al brou. Després de bullir, canvieu l'estufa a foc mitjà perquè el brou no bulli molt i cuineu les verdures fins que estiguin toves.
- Quan les verdures estiguin cuites, afegiu-hi alzina picada a la paella. És important afegir alazà exactament quan les patates estiguin a punt, en cas contrari l’àcid dels greens evitarà que les patates bullin fins que estiguin cuites, és a dir, s’endureixin.
- Uns minuts abans de finalitzar la cocció, saleu el borsch verd amb pollastre i afegiu-hi ceba verda i anet. Posa-hi la carn del pollastre. Feu bullir la sopa i reserveu-la.
Serviu borscht verd amb pollastre en plats porcionats amb crema agra, afegint ous bullits picats a cada plat. Serviu-lo calent o fred.
