El pilaf amb ànec i fruites seques és una recepta original per a un plat uzbek amb un sabor i aroma insuperables. Els fruits secs agredolços complementen perfectament l’arròs i la carn d’ànec al plat.
És necessari
- - 1,5 kg d'ànec;
- - 700 g de pastanagues;
- - 400 g de ceba;
- - 4 tasses d’arròs;
- - 70 g d’albercocs secs;
- - 70 g de prunes prunes;
- - oli vegetal;
- - 1 cap d'all;
- - 1 cullerada. l. comí;
- - 2 culleradetes pebre vermell;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Preneu carn d’ànec, renteu-la amb aigua tèbia i retalleu l’excés de greix. Talleu l’ànec a porcions mitjanes. Escalfeu el calder, aboqueu-hi oli vegetal i, a continuació, esteneu els trossos d’ànec. Fregiu-ho fins que estigui daurat.
Pas 2
Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles, talleu les pastanagues a tires fines. Afegiu les verdures a la caldera amb l’ànec, fregiu-les fins que estiguin daurades, després afegiu comí als ingredients, aboqueu el menjar amb dos gots d’aigua, deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui mig cuit.
Pas 3
Quan s’hagi evaporat tota l’aigua, poseu l’arròs en un calder i suavitzeu-lo sobre tota la superfície. Feu una depressió al mig i poseu-hi els alls, escampeu-hi les prunes i els albercocs secs per sobre. Aboqueu el contingut del calder amb aigua perquè l’arròs quedi cobert per 1-2 centímetres. Coeu el pilaf durant 20 minuts. Quan hagi passat el temps, deixeu que el plat es faci fort i, a continuació, serviu-lo.
Pas 4
El pilaf amb ànec i fruits secs ja està a punt!
