Un plat popular bielorús, els panellets de patata se serveixen com a plat d'acompanyament, però els panellets de patata també poden actuar com a plat calent independent si es couen amb carn picada i ceba.
És necessari
-
- • patates: 8-10 peces;
- • vedella picada - 200 g;
- • carn de porc picada - 200 g;
- • ceba - 1 unitat;
- • ou: 3 unitats;
- • farina: 3-4 cullerades soperes;
- • sal
- pebre
- oli de gira-sol.
Instruccions
Pas 1
Coeu primer la carn picada. Piqueu la ceba finament. Barregeu la vedella i la carn de porc, afegiu-hi ceba a la massa resultant, mitja culleradeta de sal, pebre al gust. Batre en un ou, barrejar-ho tot bé. Deixeu-ho en un lloc fresc per sucar la ceba i "cansar" la carn picada.
Pas 2
Peleu les patates, ratlleu-les sobre un ratllador gruixut. A la recepta clàssica dels panellets de patata, no s’utilitzen altres productes, excepte les patates, la carn picada i les cebes, però de vegades s’afegeixen pastes a la massa pastanagues, ratllades amb un ratllador fi. Batre dos ous en patates ratllades, afegir sal, barrejar bé. Afegiu una cullerada de farina a la massa resultant. La farina lligarà els ingredients. Intenteu no aguantar la massa resultant durant molt de temps, en cas contrari les patates donaran aigua i els panellets es desfaran a la paella.
Pas 3
Comenceu a fregir panellets de massa amb patates. Preescalfeu la cassola, aboqueu-hi l’oli de gira-sol perquè cobreixi completament el fons de la cassola. quan l’oli estigui calent, traieu la massa amb una cullerada sopera i doneu forma als panellets. Es pot fer qualsevol mida, però normalment els panellets de patata són prou grans, des del palmell d’un adult.
Pas 4
Quan la superfície inferior dels panellets de patata s'hagi col·locat a la mantega, poseu una petita quantitat de carn picada a cada panell amb una cullerada, retrocedint uns 2-3 cm de la vora. Distribuïu la carn picada de manera uniforme perquè no arribi la vora del panellet de patata. A sobre, poseu-hi una cullerada de massa de patata. Tapeu-hi la carn picada. Reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 6-7 minuts. Després, gireu-lo suaument i fregiu-lo per l’altre costat. Comproveu la preparació de la carn picada perforant el panell amb una forquilla; si la forquilla s’enganxa al lloc on es troba la carn picada, la proteïna de la carn s’acobla i ja està llesta. Si voleu estar completament segurs que està cuit, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure 5 minuts més. L’escorça no serà tan cruixent.
Pas 5
Afegiu oli de gira-sol i escalfeu abans d’afegir nous panellets a la cassola. Les patates absorbeixen molt d’oli, així que vigileu la quantitat, en cas contrari, els panellets de patata s’enganxaran a la superfície de la paella. Serviu panellets cuits calents amb herbes picades i salsa de crema agra. Per fer la salsa, combina l’anet picat finament, els alls espremuts i la crema de llet. Els panellets freds de patata se serveixen com a aperitiu per a begudes fortes.
