Patates fregides cruixents daurades i una tendra i sucosa costella al vapor. Des del punt de vista del gust, gairebé una combinació perfecta, oi? Intentem combinar-los en un plat i preparem panellets bielorussos: pastissos de patata farcits de carn picada. Serviu-los a taula amb crema agra i herbes, com es diu, mengeu-vos la ment.
És necessari
-
- Serveix 4:
- Per omplir:
- 0,4 kg de vedella mòlta (vedella);
- 1 ceba gran
- 150 g de pernil gras;
- 1 cda. l. crema culinària (20% de greix);
- 2 grans d'all;
- sal
- espècia.
- Per a la massa de patata:
- 1-1,5 kg de patates;
- 1 rovell d'ou;
- sal;
- 1 cda. l. farina.
- A més:
- oli vegetal per fregir;
- verds
- tomàquets per a la decoració;
- crema agra 15-20% com a salsa.
Instruccions
Pas 1
Renteu les patates, peleu-les i tapeu-les amb aigua freda durant 7-10 minuts.
Pas 2
Passeu la carn picada amb ceba per un triturador de carn.
Pas 3
Piqueu el pernil a daus petits, afegiu-lo a la carn picada.
Pas 4
Afegiu també all a la carn picada, després de triturar-la amb una premsa d’all.
Pas 5
Saleu la carn picada, afegiu-hi espècies, nata i pasteu bé fins obtenir una massa espessa i homogènia.
Pas 6
Traieu les patates de l'aigua, ratlleu-les amb un ratllador mitjà en un bol profund.
Pas 7
Salar les patates ratllades, batre-les al rovell de l’ou, afegir-hi farina i pastar molt bé amb les mans.
Pas 8
Col·loqueu la massa de patata a la gasa i espremeu-la bé. Després torneu a pastar la massa.
Pas 9
Feu una truita amb un tros de massa de patata de mida mitjana, poseu el farcit al mig i doneu forma al pastís perquè el farciment quedi al mig, rodejat ben fort per tots els costats per la massa de patata.
Pas 10
Escalfeu oli vegetal en una paella i poseu-hi creps de patata. Fregiu-los per cada costat durant 3-4 minuts.
Pas 11
Col·loqueu els panellets de patata sobre una tovallola de paper plegada o un tovalló per eliminar l’excés de greix.
Pas 12
Col·loqueu els panellets de patata en un plat de servei, col·loqueu-hi crema agra, guarniu-los amb rodanxes de tomàquet i herbes. Bon Appetit!
