Què pot ser més saborós que els panellets? Per descomptat, els panellets reials, cuinats segons una antiga recepta i escampats de sucre.
Ingredients:
- 180 - 200 g de mantega;
- 0, 5 - 1 got de sucre;
- 8 rovells d’ou;
- 100 g de farina;
- 1, 5 - 2 gots de crema;
- melmelada o melmelada.
Preparació:
Foneu la mantega al bany maria i refredeu-la lleugerament, després afegiu-hi els rovells d’ou, cutre amb sucre i barregeu-los bé amb una espàtula de fusta. És millor remenar en una direcció fins que es formi una massa homogènia.
Aboqueu 3/4 parts de la crema en un cassó, afegiu-hi farina, poseu-la a la cuina i bulliu-ho, remenant de tant en tant, per formar una massa moderadament espessa. Traieu del foc la massa resultant i deixeu-la refredar i afegiu-hi els rovells d’ou amb sucre i mantega, així com la resta de nata. Remeneu fins que es formi una massa homogènia.
Els panellets s’han de coure a foc lent perquè es puguin coure completament. Com que els panellets són molt delicats i prims, s’han de tirar directament al plat i no retirar-los amb una espàtula. Després de la cocció, s’escampa la crep amb una fina capa de sucre. Les creps se serveixen amb melmelada o melmelada al gust.
