Khachapuri és un plat nacional de Geòrgia, que és un tortell o un pastís de massa farcit de formatge a l’interior. En aquest cas, la massa pot ser qualsevol: llevat, escamosa o sense llevat.
És necessari
- ou - 2 peces;
- formatge dur - 400 g;
- farina - 3 tasses;
- kefir - 1 got;
- oli vegetal: 2 cullerades soperes;
- sucre i sal: una culleradeta cadascuna;
- mantega - 50 g;
- refresc - 0,5 culleradetes
Instruccions
Pas 1
Incorporar oli vegetal, refresc, sucre, sal i un ou al quefir. Afegiu 2 tasses de farina a aquesta barreja. Comenceu a pastar la massa, afegint gradualment la resta de farina. No exagereu amb farina perquè el khachapuri no resulti massa dur. Com a resultat, la massa ha de ser una mica enganxosa i suau. Cobriu-lo amb un tovalló i deixeu-lo reposar mitja hora.
Pas 2
Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut, afegiu-hi l’ou i remeneu-ho. Afegiu verds picats a aquesta massa.
Pas 3
Forma la massa en una salsitxa i talla-la en 10 trossos. Enrotlleu cadascuna en una truita i col·loqueu el farcit. Reuneix les vores per sobre i pessiga bé. Gireu el producte, premeu-lo cap avall i estireu-lo lleugerament amb un corró. Gireu i torneu a rodar. Intenteu no prémer amb força, en cas contrari la massa pot esclatar.
Pas 4
Col·loqueu els productes acabats en una paella seca i enforneu-los. El foc s'hauria de fer moderat, més proper al feble. Quan noteu que un costat s’enrosseix, gireu cap a l’altre. Unteu amb oli les truites acabades.
