Khachapuri és un plat de pasta georgiana fet amb formatge local. Hi ha diverses receptes bàsiques de khachapuri amb lleugeres diferències d’ingredients. Molt sovint, el khachapuri es prepara sobre una massa lliure de llevats, basada en un cultiu especial d’arrencada de productes lactis. Però, com que és difícil comprar en una botiga habitual, va aparèixer una recepta a base de massa de llevat.
És necessari
- Khachapuri de massa de llevat:
- - 1 bossa de llevat;
- - 200 ml de llet grassa mitjana;
- - 130 g de mantega;
- - 4-5 c. farina;
- - 2 ous;
- - formatge suau sense llevat (per exemple, suluguni);
- - 1/2 culleradeta sal;
- - 1 culleradeta Sàhara;
- - 1 cullerada. oli de gira-sol;
- - 2, 5 cullerades. matsoni.
- Khachapuri amb ou:
- - 3 gots de farina;
- - 200 ml de llet;
- - 80 g de mantega;
- - 11 ous;
- - 15 g de llevat sec;
- - 400 g de formatge suluguni;
- - 200 g de formatge feta;
- - una mica de sal i sucre.
Instruccions
Pas 1
Khachapuri de massa de llevat
Foneu la meitat de la mantega sobre els fogons en una cassola petita. A continuació, barregeu-ho amb llet tèbia i llevat. Espereu uns minuts perquè el llevat es dissolgui. A continuació, afegiu a la massa iogurt, 1 ou, oli vegetal, sal i sucre. Torneu a barrejar-ho bé i comenceu a afegir farina a la massa resultant. Assegureu-vos que no es formin grumolls a la massa. La massa ha de ser flexible i ferma. Tapeu el recipient amb una tovallola i col·loqueu-lo en un lloc càlid durant 2 hores. Al cap d’una hora, si la massa ja ha pujat, remeneu-la.
Pas 2
Tingueu cura del farcit. Crack l’ou restant, separeu la clara del rovell. Barregeu el rovell amb la mantega restant, afegiu-hi el formatge ratllat sobre un ratllador gruixut. Remeneu el farcit i rectifiqueu-ho amb una mica de sal.
Pas 3
Dividiu la massa acabada en diverses porcions. Enrotlleu cadascun en un pastís, poseu una quantitat igual de farcit al centre. Estireu la massa al voltant i torneu a fer el pastís amb el farcit. Assegureu-vos que el formatge no surti per les vores del pastís. Unteu el khachapuri acabat amb una petita quantitat de mantega o oli vegetal.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 200 ° C. Col·loqueu les truites sobre una plata de forn i reserveu-les durant mitja hora. A continuació, coure durant 15-20 minuts. Podeu comprovar la preparació de la prova amb una forquilla o un escuradents. Serviu el khachapuri 10-15 minuts després de coure en una pila. Si teniu previst dinar més tard, el khachapuri es pot escalfar en una paella. Aquests pa plans seran una bona addició al te acabat de fer.
Pas 5
Khachapuri amb ou
Prepareu la massa segons una recepta similar al primer tipus de khachapuri, però excloeu l’oli vegetal i el iogurt. En lloc d'això, diluïu la llet 1 a 2 perquè quedi prou líquid a la massa.
Pas 6
Prepareu el farcit. Triturar formatge i suluguni amb una forquilla o ratllar, afegir 1 ou. Dividiu la massa en 10 trossos, estireu-la i feu quadres oberts dels pastissos. Col·loqueu el farciment de formatge al centre de cadascun d'ells i deixeu que els productes es distanciïn entre 20 i 30 minuts. Mentrestant, preescalfeu el forn a 200 graus i coeu-hi el khachapuri durant 10 minuts fins que estigui mig cuit. A continuació, traieu-los i trenqueu 1 ou en cadascun dels sobres.
Pas 7
Torneu la safata de forn al forn i coeu el khachapuri fins que els ous estiguin fets. Serviu-ho calent.
