Les mestresses de casa saben què significa esculpir boletes. Es tracta d’un treball minuciós que requereix molt de temps. Si voleu mimar la vostra família amb deliciosos dumplings, presteu atenció a aquesta recepta. Molt senzill i ràpid.
És necessari
- Massa:
- - 600 grams de farina de blat,
- - 300 ml d’aigua,
- - 3 grams de sal,
- - 1 ou,
- - 40 ml d’oli vegetal.
- Per a carn picada:
- - 400 grams de carn picada,
- - 120 grams de ceba,
- - 100 ml de brou de carn,
- - sal al gust,
- - pebre negre mòlt al gust.
- Per a la salsa:
- - 350 ml d’aigua,
- - sal al gust,
- - 80 ml d’oli vegetal,
- - 40 grams de ceba,
- - espècies seques al gust,
- - 80 grams de pastanagues.
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina en una tassa volumètrica amb un portaobjectes, en què formeu una depressió i trenqueu-hi un ou, sal, aboqueu-hi 300 ml d’aigua freda, afegiu-hi oli vegetal. Pastar la massa. Deixeu-ho actuar durant mitja hora.
Pas 2
Piqueu la ceba en una batedora. Barregeu la ceba amb carn picada, sal i pebre, aboqueu-hi brou i remeneu-ho.
Pas 3
Dividiu la massa en dues porcions iguals. Estireu la massa en una fina capa rectangular (obteniu dues capes). Unteu la massa amb carn picada preparada i feu-la rodar. Talleu el rotlle de carn picada a trossos. Si ho desitgeu, podeu posar la peça al congelador.
Pas 4
Talleu la ceba a daus o mitges anelles (al gust). Talleu les pastanagues a tires. Sofregiu les cebes i les pastanagues en una cassola amb oli vegetal. Condimentar amb espècies. Col·loqueu mandonguilles mandroses a les verdures fregides (preferiblement en una sola capa), tapeu-les amb aigua calenta (el nivell de l’aigua hauria d’estar al mateix nivell que les albóndigas), sal lleugerament.
Pas 5
Després de bullir, tapeu el cassó amb una tapa, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. Serviu els ravioles acabats en porcions amb crema agra.
