Vi calent traduït de l'alemany significa "vi calent". Es tracta d’una beguda de vi amb diversos additius: espècies i fruites, que li donen un sabor únic i inimitable. El vi mullat està molt estès als països europeus de la regió alpina (Alemanya, Àustria, Anglaterra, així com als països de la península escandinava). La tradició d’elaborar vi calent per a la setmana de Nadal en aquests països té més de cent anys.
Vi calent traduït de l'alemany significa "vi calent". Es tracta d’una beguda de vi amb diversos additius: espècies i fruites, que li donen un sabor únic i inimitable. El vi mullat està molt estès als països europeus de la regió alpina (Alemanya, Àustria, Anglaterra, així com als països de la península escandinava). La tradició d’elaborar vi calent per a la setmana de Nadal en aquests països té més de cent anys.
Quin vi es necessita per al vi calent
El vi per al vi calent ha de ser sec o semisec, és a dir, amb un percentatge baix de sucre. El vi negre jove és ideal per a receptes clàssiques de vins calents.
El sucre, que sovint s’afegeix al vi durant la cocció, és millor prendre sucre de canya sense refinar. Normalment n’hi ha prou amb 3-4 lliures de sucre morè per ampolla de vi, tot i que depèn del vostre gust.
El vi mullat se serveix excepcionalment calent, en gots o tasses altes, de manera que el vi no es refredi més temps.
Vi calent de Nadal amb fruites
El vi calent més popular per Nadal és afruitat.
Ingredients:
- 750 ml de vi negre;
- un got de suc de poma o taronja;
- 3-4 cullerades. cullerades de sucre;
- 1 cda. una cullerada de mel;
- 1/4 de llimona;
- 1 taronja;
- 1 poma forta;
- un grapat de panses;
- 3-4 claus secs;
- 5-6 pèsols de pimenta;
- pal de canyella;
- una mica de cardamom.
Com fer vi calent a partir de vi negre i fruites
Aboqueu el vi en un recipient ignífug i poseu-lo al foc. Tan bon punt el vi comenci a escalfar-se, afegiu-hi sucre i mel.
Escalfeu el suc en un cassó separat i afegiu-hi espècies: clau, pebrots i canyella. Quan el suc s’escalfi fins a 60-70 graus, traieu-lo del foc, coleu-lo i afegiu-lo al vi. D’aquesta manera, donareu a les espècies l’oportunitat d’obrir-se completament i donar tot el seu aroma únic al líquid.
Talleu la fruita en tascons i esbandiu-los bé les panses. Quan el vi s’escalfi fins a uns 70 graus, afegiu-hi fruites i panses. La barreja s’ha de reposar al foc durant uns 3-5 minuts, però en cap cas deixar bullir el vi. La temperatura màxima per fer vi calent és de 60-70 graus.
Traieu el vi del foc i deixeu-lo coure uns minuts més. Aboqueu-lo en gots alts i serviu-lo. Per cert, les pomes cuites al vi són delicioses per si soles. Que passeu una bona nit en una càlida companyia!
