L'arengada és la reina de la taula russa. Per un nou any, aniversari o simplement per a un sopar familiar: aquest peix sempre es pot servir en processos diferents i el plat amb arengada sens dubte aportarà plaer gastronòmic.
Si de sobte, viatjant a algun lloc a l’estranger, pregunteu a un vianant a l’atzar el seu plat preferit i, en resposta, escolteu una menció d’arengada, definitivament serà una persona amb ànima russa. L’arengada és molt popular a Rússia i quins tipus de plats d’aquest increïble peix no trobareu a la taula: un atribut integral de la taula de Cap d’Any és l’arengada sota un abric de pell, heh d’una arengada, fins i tot la més ordinària peix salat amb patates bullides esquitxades d’anet fresc … això és increïble.
Una altra opció interessant per servir l’areng a la taula són els entrepans. Aquest berenar casolà és baix en calories i fàcil de preparar. Es considera que el duet aromatitzant amb més èxit d’arengada és el buttebrod amb sègol o, com s’anomena habitualment, el pa negre.
Entrepà clàssic d'arengada
Aquesta senzilla recepta és cada vegada més popular entre els locals del nostre país, perquè és fàcil de preparar i no trigarà massa si els convidats vénen de cop i volta.
Necessitareu els productes següents:
- arengades lleugerament salades;
- Pa Borodino: diverses llesques, segons quantes persones necessiteu preparar un berenar;
- mantega;
- anet, coriandre, julivert, ceba - per decorar, a qui li agrada què més.
L'arengada es pot comprar a la botiga ja feta o bé podeu escabetxar-la. En aquest darrer cas, s’haurà de tenir cura del berenar amb antelació. Talleu l'arengada. Al final de l'article, podreu esbrinar com fer-ho correctament perquè no quedi ni un os al filet, cosa que no serà molt convenient treure del berenar ja fet quan es consumeix.
A continuació, talleu-les a porcions. La mida de les llesques depèn de la mida de les llesques de pa. En aquesta recepta, aquest és un moment poc important: els entrepans poden ser grans i petits. A continuació, esteneu el pa amb mantega i traieu els trossos d’arengada, decoreu-los amb una branca d’herbes per sobre, per als amants de la ceba podeu posar un altre anell de cebes.
Entrepans de remolatxa i arengada
Aquest berenar contindrà més calories que l’opció anterior a causa del torrat del pa i l’addició de maionesa. Però tot el truc del sabor picant dels entrepans de remolatxa rau precisament en aquestes accions.
Ingredients necessaris:
- arengada lleugerament salada - 1 peça;
- remolatxa: 1 tros gran o 2 mitjanes;
- ous - 2-3 peces;
- pa de sègol: el nombre requerit de rodanxes;
- maionesa: 100 grams;
- ceba verda, anet.
Recepta pas a pas:
- Talleu el pa a trossos petits, per fer un parell de mos. En una paella antiadherent ben escalfada amb una petita quantitat d’oli de gira-sol sense perfumar, fregiu el pa per un costat fins que quedi cruixent.
- Peleu les remolatxes pre-bullides i refredades, ratlleu-les amb un ratllador fi. Si apareix molt de suc, es recomana escórrer-lo.
- Peleu els ous bullits, ratlleu-los o trossegeu-los finament.
- Passeu els alls per una premsa d’all i feu una salsa d’alls, sal i maionesa (també podeu fer servir crema agra, però la maionesa matisarà millor el gust de l’arengada).
- Barregeu la remolatxa amb ous i salsa d'all.
- Col·loqueu el pa, torrat cap avall, en un plat pla ample. Escampeu una barreja de remolatxa i ous pel costat sense cuinar. Poseu-hi trossos d’areng lleugerament salat.
- Decoreu-ho amb cebes verdes picades o una branca d’anet.
De fet, aquí podeu trobar diversos dissenys d’aperitiu de remolatxa i arengada. El més important és ser creatiu en el procés. Podeu estendre els entrepans de manera uniforme per tota la superfície, tal com s’indica a la recepta.
I podeu barrejar per separat remolatxa amb maionesa, ous amb maionesa i ceba picada amb salsa. Disposar sobre llesques de pa en fraccions multicolors, tal com es mostra a la foto següent.
Entrepans a la llar
Ingredients necessaris:
- arengada - 1 peça;
- pa negre;
- greix - 150-200 grams;
- cogombres - 2 peces;
- all - 3 grans;
- maionesa: 100 grams;
- verds.
Mètode de cocció:
- Talleu el pa a rodanxes porcionades i esteneu-ho amb una fina capa de maionesa.
- Passeu la cansalada, els alls, l’anet per un triturador de carn.
- Esteneu la barreja resultant sobre una capa de maionesa.
- Afegiu cercles i trossos d’arengada a cada llesca.
- Decorar amb herbes per sobre.
Canapes d’arengada
Ingredients necessaris:
- arengada lleugerament salada - 1 peça;
- pa borodino;
- cogombre en vinagre o fresc - 2 peces;
- cebes - 1 peça;
- olives - 1 llauna;
- mostassa, maionesa, herbes.
Recepta pas a pas:
- Talleu el pa en petits quadrats prims o triangles.
- Raspalleu les rodanxes amb mostassa.
- Apliqueu una fina capa de maionesa.
- Talleu la ceba a mitges anelles mitjanes de 3-5 mm de gruix, poseu 2 mitges anelles al sandvitx.
- El cogombre es pot escabetxar o fresc, tallat a rodanxes, posat a sobre de la ceba.
- Afegiu un tros d’arengada i assegureu tot el canapé amb una broqueta, a la qual pre-encordar l’oliva.
- Decoreu-ho amb herbes si ho desitgeu.
Consell útil: com pelar l'areng fàcilment i ràpidament. Amb un ganivet afilat o unes tisores de cuina, talleu la cua del peix i talleu-la al llarg de la carena aproximadament fins a la meitat de la unió del cap amb l’esquena. Tireu suaument del cap: algunes de les vísceres s’eliminaran junt amb ell. Làmines obrir el ventre i treure caviar o llet. Raspeu bé la pel·lícula negra i les entranyes restants dins de la canal, traieu les aletes. Feu una incisió longitudinal a la part posterior, després de la qual cosa serà possible eliminar amb cura l’esquelet i la pell dels peixos.
