Les empanades amb nectarines són pastes senzilles i molt saboroses que fins i tot poden fer les mestresses de casa sense experiència. La massa pot ser qualsevol: llevat, full, escorça, galeta. Les empanades es couen al forn convencional, a cocció lenta o al microones, si es vol, les receptes bàsiques es poden modificar per afegir-hi personalitat.
Característiques de la cuina casolana: com fer el pastís més deliciós
Perquè el pastís sigui sucós i ric en gust, és important triar la fruita adequada per al farciment. Són adequades les nectarines madures, però no madures, que conserven bé la seva forma. Els fruits amb danys, floridures o altres defectes es descarten millor. No paga la pena estalviar-se el farcit, com més, més saborós resulta el pastís. Si no hi ha nectarines fresques, es poden utilitzar conserves o congelades. Altres fruites es poden utilitzar com a farciment: albercocs, prunes, préssecs i fins i tot pomes. Un gust interessant en pastissos variats amb diversos tipus de fruites.
El gran avantatge de les nectarines és el seu baix contingut calòric. Per als observadors de pes, és millor coure el pastís sobre una massa lleugera sense afegir mantega i reduir la quantitat de sucre. El valor nutritiu de les pastes de massa curta és molt més elevat: un tros de 100 grams d’aquest pastís conté almenys 300 kcal. La nata per muntar, la cobertura, la cobertura de xocolata i fins i tot el sucre en pols poden afegir calories. Però si observeu moderació, un pastís de fruita només en beneficiarà: les nectarines són riques en àcid ascòrbic, potassi, magnesi i altres microelements i macro útils.
Pastisseria: versió clàssica
Unes postres originals amb l’afegit de farina d’ametlles i crema de mantega a base de mascarpone. El pastís té un sabor delicat, sembla bonic a les fotografies i és adequat per a una taula festiva. La delicadesa conté moltes calories, els que segueixen la figura haurien de limitar-se a un tros petit.
Ingredients:
- 230 g de farina de blat de primera qualitat;
- 100 g de mantega;
- 50 g de sucre llustre;
- 2 ous;
- 1 rovell d'ou;
- 70 g de sucre;
- 150 g de mascarpone;
- 6 cullerades. l. moll d’ametlla;
- 600 g de conserves de nectarines.
Tritureu la mantega amb sucre en pols fins obtenir una massa homogènia. Afegiu-hi el rovell d’ou, afegiu-hi la farina tamisada a porcions. Pastar la massa que no sigui fresca, recollir-la en una bola, embolicar-la amb paper film i posar-la a la nevera durant mitja hora.
Prepareu les molles d’ametlla triturant els grans pelats en un molí de cafè o una batedora. Unteu un motlle refractari amb mantega fosa. Espolvoreu amb farina d'ametlla. Estireu la massa en una capa, poseu-la en un motlle, aniveleu-la, feu els costats baixos, foradeu el fons diverses vegades amb una forquilla. Envieu la peça al forn, prèviament escalfada a 200 graus, coeu-la al forn durant 15 minuts.
Traieu les nectarines de l'almívar, eixugueu-les, talleu-les a rodanxes netes. Batre els ous amb el sucre, afegir el mascarpone i barrejar bé amb una batedora submergible. Aboqueu la crema sobre el pa de pessic, repartiu-hi les rodanxes de nectarines per tal que s’assemblin a escates. Escampeu el pastís amb molla d’ametlla i poseu-lo al forn. Es cou al forn durant 40 minuts a 170 graus. Refredeu les postres acabades i talleu-les a trossos directament al motlle.
Pastís de mató amb nectarines a la cuina lenta: preparació pas a pas
La cuina lenta us ajudarà a preparar ràpidament un apetitós pastís casolà. Aquestes pastes no es serveixen a la taula festiva, però seran útils per prendre un te familiar. Les proporcions dels ingredients es poden canviar segons el gust, sobretot per a les fruites i el sucre. El pastís resulta satisfactori, 100 g contenen unes 260 calories. Les postres es poden menjar immediatament després de coure-les, però tenen un gust molt millor quan es refreden.
Ingredients:
- 400 g de mató suau baix en greixos;
- 100 g de farina de blat de primera qualitat;
- 90 g de farina d’arròs;
- 60 g de mantega;
- 2 ous;
- 130 g de iogurt;
- 2 grans nectarines madures (o 4 més petites);
- 1 culleradeta pols de coure;
- 1 culleradetasucre vainilla;
- 170 g de sucre granulat.
Poseu mantega estovada (50 g), iogurt, ous, mató, sucre normal i vainilla al bol. Bateu-ho tot en una massa homogènia. Barregeu l’arròs i la farina de blat amb la pols de coure, afegiu-hi la porció a la barreja de mantega-iogurt.
Rentar les nectarines, assecar-les, tallar-les a la meitat i treure les llavors. Talleu la llar a rodanxes. Unteu el bol multicooker amb mantega, poseu la meitat de la massa, aniveleu-la amb una espàtula de silicona. Esteneu les nectarines per sobre, tapeu-les amb la segona part de la massa i torneu a anivellar. Configureu el programa de cocció durant 1 hora i tanqueu la tapa del multicooker.
Quan acabi el cicle, deixeu reposar el pastís a la cuina múltiple durant uns 5-7 minuts més i, a continuació, gireu la pastisseria en un plat. Refredeu el pastís, espolseu-lo amb sucre glas i serviu-lo sencer o tallat. Completa cada ració amb una cullerada de iogurt fresc o nata batuda.
Pastís de kefir fàcil: una recepta pas a pas
Unes postres senzilles i delicioses aptes per a menjar per a nadons. El pastís resulta suau, airejat i aromàtic. Es pot servir calent o refredat, la quantitat de sucre es pot reduir fàcilment sense afectar el gust. En lloc de quefir, podeu utilitzar iogurt casolà, crema agra baixa en greixos o iogurt sense additius.
Ingredients:
- 150 ml de quefir baix en greixos;
- 2 tasses de farina de blat;
- 1 tassa de sucre;
- 1 ou;
- 5 nectarines;
- 0,5 culleradetes refresc;
- sucre llustre per espolvorear.
Barregeu el quefir amb el sucre i l’ou, afegiu-hi la farina tamisada barrejada amb bicarbonat de sodi. Per fer la massa homogènia, és millor fer servir una batedora. No cal extingir el refresc: el gust característic desapareixerà quan entri al medi àcid làctic.
Rentar, assecar, eliminar les nectarines. Talleu la fruita a rodanxes netes. Aboqueu la massa en un motlle, untat amb mantega i ruixat amb farina. Esteneu els trossos de fruita per sobre. Es cou al forn durant 40 minuts a 170 graus. Refredeu el pastís acabat, escampeu-lo amb sucre en pols o pètals d’ametlla.
Postres de xocolata amb nectarines i streusel
Deliciós i bonic pastís per a autèntics coneixedors de la xocolata. El seu sabor contrasta agradablement amb les fruites agredolces, la delicadesa resulta sucosa i es fon literalment a la boca. El pastís es menja refrigerat i es pot complementar amb salsa de vainilla o gelat fos.
Ingredients:
- 300 g de farina de blat;
- 250 g de iogurt o kefir;
- 0,5 culleradetes refresc;
- 2 ous;
- 2 cullerades. l. oli vegetal refinat;
- 180 g de sucre;
- 2 cullerades. l. cacau en pols;
- 70 g de xocolata negra;
- 1 culleradeta sucre vainilla;
- 6 nectarines madures de mida mitjana.
Per a Streusel:
- 5 cullerades. l. farina de blat;
- 50 g de mantega;
- 2 cullerades. l sucre;
- 2 cullerades. l. cacau en pols.
Aboqueu el quefir, l’oli vegetal i els ous al bol de la batedora, afegiu-hi vainilla i sucre normal. Remeneu fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament. Aboqueu sosa, afegiu-hi en porcions la farina tamisada barrejada amb cacau en pols. La massa ha de ser llisa i no massa escorreguda. Afegiu-hi xocolata picada a trossos petits.
Aboqueu la massa en forma rectangular amb els costats alts, greixats. Rentar les nectarines, assecar-les, tallar-les en catifes i treure les llavors. Col·loqueu les meitats de la fruita tallada sobre la massa.
Prepareu un streusel de xocolata. Tamiseu la farina, combineu-la amb cacau i sucre. Foneu la mantega, aboqueu-la a la massa de farina i remeneu fins que es formin molles gruixudes. Ompliu el pastís amb un streusel. Preescalfeu el forn a 170 graus i poseu-hi el plat. El pastís es cou durant uns 40 minuts, en el procés augmenta significativament el seu volum. Per evitar que es caigui la galeta, després de finalitzar la cocció, apagueu el forn i obriu la porta, refredant lentament el pastís. A continuació, traieu-lo, traieu-lo sobre una pissarra i talleu-lo a porcions. Serviu-lo fred o lleugerament tebi.
