Les mongetes verdes grogues i verdes es conreen per menjar-se com a beines joves. Les mongetes són un component important de la cuina dietètica. Sopa amb ametlles i mongetes verdes: lleugera, adequada per als dies de dejuni.
És necessari
- Per a dues racions:
- - 200 g de mongetes verdes;
- - 150 ml de brou de verdures;
- - 100 g de pastanagues;
- - 60 g de tiges d’api;
- - 60 g d’ametlles;
- - 50 g d’escalotes;
- - 40 ml de nata;
- - 10 g de coriandre;
- - 2 grans d'all.
Instruccions
Pas 1
Peleu les cebes, les pastanagues, els alls, trossegeu-los finament. Talleu l'api a daus, separeu les fulles de coriandre, talleu les tiges finament.
Pas 2
Escalfeu oli d’oliva en una paella, poseu-hi cebes, api, alls, pastanagues. Fregiu-ho durant tres minuts a foc mig.
Pas 3
Afegiu les mongetes, sal i pebre, deixeu-les coure a foc lent durant uns minuts.
Pas 4
Feu bullir el brou, traslladeu el contingut de la paella, tapeu-ho, coeu-ho a foc lent durant deu minuts.
Pas 5
Fregiu les ametlles a foc mitjà, trossegeu-les amb el coriandre, afegiu-les a la sopa, barregeu-les. Punxeu la sopa amb la batedora perquè quedin trossets de menjar, salpebreu al gust, afegiu nata i barregeu. Escalfeu un minut a foc mig.
Pas 6
Aboqueu la sopa amb ametlles i mongetes verdes en bols profunds, guarniu-la amb herbes fresques.
