Els fesols verds són una valuosa font de proteïna vegetal. Aquesta proteïna és absorbida pel cos amb molta més facilitat que les proteïnes animals. El filet de pollastre és una carn contundent i nutritiva, de manera que, combinat amb mongetes, obteniu un dinar o un sopar lleuger i abundant.
És necessari
- - 400 g de filet de pollastre;
- - 400 g de mongetes verdes;
- - 2 cebes;
- - 2 tomàquets;
- - 3 grans d'all;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- - julivert, coriandre, pebre negre, sal, condiments secs al gust.
Instruccions
Pas 1
Bullir el filet de pollastre fins que estigui mig cuit, tallat en porcions, sofregir en oli vegetal, posar en un bol per guisar.
Pas 2
Passeu per les beines verdes de les mongetes joves, esbandiu-les amb aigua freda, trenqueu-les en 2-3 trossos. No oblideu alliberar primer les beines de les parts del fil dur. Bullir les beines preparades en aigua fins que estiguin tendres. Les mongetes verdes acabades haurien de ser fàcils de triturar amb una cullera.
Pas 3
Fregiu-los en oli vegetal en què es fregia el filet de pollastre, la ceba trossejada en anells prims i rodanxes de tomàquet fresc. Afegiu julivert picat i coriandre, alls picats, espècies al gust, barregeu bé.
Pas 4
Poseu la barreja resultant en un bol per al pollastre, afegiu-hi les mongetes verdes bullides, aboqueu-hi una mica d’aigua; només hauria de cobrir lleugerament els ingredients. Cuini a foc lent el filet de pollastre amb mongetes verdes durant 10-15 minuts.
