El pastís segons aquesta recepta difereix de la charlotte habitual en el farciment original amb l'addició de crema de farciment. Té un sabor picant amb una lleugera acidesa. La crema agra dels ingredients fa que el pastís estigui tendre i airejat.
És necessari
- Per a la prova:
- Farina: 1, 5 tasses;
- Ou: 1 peça;
- Crema agra: mig got;
- Mantega - 150 grams;
- Pols de coure - 1 sobre.
- Per omplir:
- Pomes: 5 peces.
- Emplenar:
- Ou: 1 peça;
- Farina: 2 cullerades soperes;
- Crema agra - 1 got;
- Sucre - 1 got.
Instruccions
Pas 1
Primer cal pastar la massa de pastís. Per fer-ho, fon la mantega, combina-la amb un ou i una crema de llet. Afegiu la pols de coure a la farina i barregeu-la amb la massa líquida. Remeneu bé la barreja resultant.
Pas 2
Després, s’ha de col·locar la massa en un motlle. Resulta de consistència suau, és bastant difícil desplegar-lo, de manera que és més convenient distribuir-lo amb l’ajut de les mans. És preferible prendre un formulari amb una superfície més gran perquè la capa de massa no sigui massa gruixuda, aleshores el farcit es courà bé. Cal fer els laterals d’uns centímetres i mig d’alçada.
Pas 3
Les pomes s’han de pelar, picar a trossos prims i repartir-les uniformement sobre la massa.
Pas 4
Després, heu de preparar el farcit de les pomes. Tots els ingredients s’han de barrejar fins que estiguin homogens, mentre que la quantitat de sucre depèn del gust de les pomes. Si són àcids, en podeu posar més (un got i mig).
Pas 5
Aboqueu el farcit sobre les pomes. Per a una millor distribució, es pot sacsejar lleugerament la forma.
Pas 6
El pastís s'ha de coure al forn escalfat a 200 graus durant aproximadament una hora, centrant-se en les característiques de l'estufa. La preparació es pot determinar pel farciment, no ha de ser líquid.
