Prepareu aquest deliciós i delicat pastís de creps per als vostres éssers estimats. En lloc de pomes, podeu utilitzar qualsevol altra fruita, baies o fruits secs.
És necessari
- 15 panellets segons qualsevol recepta (el principal és que els panellets siguin prims i elàstics);
- 500 g de pomes;
- sucre: al gust (segons l’acidesa de les pomes);
- 1 culleradeta canyella.
- Per a la crema de xocolata:
- 500 ml de llet fresca;
- 4 rovells;
- 100 g de xocolata;
- 30 g de sucre.
Instruccions
Pas 1
Preparant la crema. Fregueu bé els rovells amb sucre. Escalfeu la llet gairebé a ebullició, però no la feu bullir. Seguim de prop! Aboqueu la llet calenta als rovells, picats amb sucre, en petites porcions. Ho fem amb molta cura, després de cada porció de llet abocada, barregeu bé perquè no obtingui una truita. Torneu a abocar la barreja a la cassola i poseu-la a foc petit. Coeu la barreja fins que espesseixi, sense deixar de remenar. No deixeu mai de remenar la nata, ja que en cas contrari es pot cremar o enrotllar-se. Normalment triga uns 10 minuts a espessir-se.
Pas 2
Partiu la xocolata a trossets i afegiu-la a la crema encara calenta. Deixem refredar la nata i comencem per les pomes.
Pas 3
Peleu les pomes i talleu-les a daus petits. Foneu la mantega en una paella i poseu-hi les pomes. Afegiu sucre (si feu servir pomes dolces, n’hi ha prou amb una cullerada de sucre, però si les pomes són àcides, necessitareu més sucre). Cobriu la cassola amb una tapa i deixeu coure a foc mitjà les pomes a foc mitjà fins que quedin toves. Això pot trigar entre 5 i 15 minuts, segons la varietat de poma. Afegiu canyella a les pomes guisades i deixeu-les refredar. Mentrestant, comencem a muntar el pastís.
Pas 4
Muntem el nostre pastís apilant els panellets els uns sobre els altres i raspallant-los amb flam de xocolata. Unteu també el panell superior amb nata.
Pas 5
El toc final: poseu les pomes al pastís.
Pas 6
Col·loqueu el pastís a la nevera durant 3-4 hores, o millor durant la nit.
