El pit és la part més sana del pollastre i és un plaer cuinar-lo. Això es fa de manera ràpida i senzilla, però cal seguir les receptes, perquè la carn blanca és fàcil d’assecar. Feu dos pinxos marinats amb pit de pollastre, feu unes delicioses tires tan bones com en un restaurant de menjar ràpid o feu un pastís aromàtic.
Brolletes tendres de pit de pollastre en dos tipus d’adob
Ingredients per a 600 g de carn de pollastre blanc per a la primera marinada:
- 4 cullerades salsa de soja;
- 2 cullerades. oli d’oliva;
- 1 cullerada. mel;
- mitja llimona;
- 1 culleradeta alfàbrega seca.
Per a la segona marinada:
- 1, 5 art. kefir o iogurt;
- 2 cebes;
- 2 grans d'all;
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- 1 culleradeta sal.
Renteu els filets de pit, eixugueu-los i talleu-los a rodanxes grans i uniformes. Trieu la marinada que vulgueu i poseu-hi la carn blanca durant almenys 2 hores. Per a la primera recepta, bata la salsa de soja amb suc de llimona, oli d’oliva i mel lleugerament escalfada i condimenta amb alfàbrega seca. Per al segon, barregeu el kéfir amb les cebes picades finament, els alls triturats, el pebre i la sal.
Preescalfeu el forn a 200oC. Introduïu els trossos de pollastre en broquetes de fusta. Cobriu un paper de forn amb oli vegetal, col·loqueu-hi els kebabs, aboqueu-hi la resta de la marinada i enforneu-ho durant 15-20 minuts fins que estiguin daurats. Guarniu-los amb verdures, arròs o patates fregides.
Tires de pit de pollastre apetitoses
Ingredients:
- 400 g de filet de pit de pollastre;
- 80 g de flocs de blat de moro sense edulcorar sense esmalt;
- 1 ou de gallina;
- 1/2 culleradeta sal + un pessic;
- oli vegetal.
Prepareu el filet de pollastre, talleu-lo a tires fins i tot llargues i fregueu-ho amb sal. Trenqueu un ou en un bol, afegiu-hi una mica de sal i agiteu-ho amb una forquilla o un batedor. Col·loqueu els flocs de blat de moro en una resistent bossa de plàstic, col·loqueu-los en una taula de tallar i feu-los rodar diverses vegades amb un corró per crear molles gruixudes. Afegiu-hi una mica de pebre vermell per obtenir un pa picant. Passeu-ho tot a un plat pla.
Escalfeu l'oli vegetal i salteu-hi les tires de pollastre, submergint la carn a l'ou i fent rodar els flocs trossejats, fins que es daurin a foc mig. Prepareu una salsa que vulgueu, com ara tomàquet, formatge cremós o blau.
Pastroma de pit de pollastre aromatitzat
Ingredients:
- 4 filets (meitats) de pits de pollastre;
- 1 litre d’aigua freda;
- 2 cullerades. sal;
- 3 culleretes cadascuna orenga seca, alfàbrega, pebre vermell dolç, coriandre mòlt i mongetes;
- 1/2 culleradeta pebrot vermell;
- 3 cullerades. oli vegetal;
- 1 cullerada. mostassa.
Dissoleu la sal en aigua i suqueu-hi les pits de pollastre durant 2 hores. Col·loqueu-les sobre un paper absorbent i eixugueu-les bé. Cobriu els talls de carn amb oli vegetal i mostassa i fregueu-los amb espècies seques. Traslladeu-los a un plat resistent al forn o a una paella de ferro colat i poseu-los al forn preescalfat a 250oC. Coeu el pastroma durant 15 minuts, no més, i després apagueu la cuina, però no obriu el forn durant 6 hores. Traieu el plat refredat i talleu-lo a trossos.
