L'amanida va rebre el nom "Estiu" precisament perquè es prepara a partir de productes que maduren a la temporada més càlida. El conjunt de verdures presents a l’amanida conté moltes vitamines.
És necessari
- - albergínia - 3 kg;
- - pebrot búlgar - 2,5 kg;
- - cebes - 0,5 kg;
- - all - 3 caps;
- - pebre amarg - 2 peces;
- - api - 4-5 branques;
- - vinagre de taula - 0,5 ml;
- - oli vegetal - 0,5 ml;
- - sal, pebre i herbes - al gust.
Instruccions
Pas 1
Renteu les albergínies i talleu-les a rodanxes. El gruix de les peces no ha de ser inferior a 1 cm Aboqueu les verdures amb aigua salada i deixeu-les 30 minuts. Per evitar que les tasses d’albergínies flotin, col·loqueu qualsevol càrrega a sobre. Durant el temps que les albergínies passen en aigua salada, en sortirà amargor.
Pas 2
Després de treure i esprémer una mica les rodanxes d'albergínia, fregiu-les pels dos costats. Per fer-ho, aboqueu oli vegetal a la paella, escalfeu-ho. Fregiu l’albergínia fins que estigui ben daurada.
Pas 3
Peleu la ceba, talleu-la al vostre criteri, en tires o mitges anelles. Pebrots dolços purs lliures de llavors i envans. Tallat a tires. Esbandiu l'api i els pebrots picants amb aigua corrent i passeu-los per un triturador de carn o trossegeu-los finament amb un ganivet. Peleu els alls i passeu-los per la premsa d’alls.
Pas 4
Recolliu totes les verdures en un bol gran i remeneu-les. Aboqueu vinagre a l’amanida, salpebreu al gust.
Pas 5
Perquè l’amanida obtingui totes les aromes de l’estiu, s’ha de deixar una hora a temperatura ambient. Remeneu el menjar diverses vegades durant aquest període. A continuació, distribuïu l’amanida acabada en pots o altres estris convenients. Tapeu els envasos i guardeu-los a la nevera.
Pas 6
Després d’haver preparat l’amanida “d’estiu” amb albergínia i pebre una vegada, la podeu gaudir durant diversos dies. Afegiu herbes fresques a l’amanida abans de servir-les.
