Una amanida picant de carabassa i aranja molt inusual i sorprenent fins i tot als àvids gourmets.
És necessari
- - 2 unitats. aranja;
- - 500 g de carbassa fresca;
- - 150 g de fulles d’enciam fresc;
- - 20 g de mel fresca;
- - 1 PC. llimona;
- - 1 PC. ceba vermella;
- - 20 ml d’oli d’oliva;
- - 2 g de pebre negre;
- - 1 g de pebre blanc;
- - 2 g de pebre vermell;
- - 1 g de nou moscada mòlta;
- - una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Agafeu una ceba, renteu-la bé amb aigua freda, peleu-la i eixugueu-la. Talleu la ceba seca en dues meitats. Col·loqueu-ho en un plat, talleu-lo cap avall i poseu-lo al congelador durant vint minuts.
Pas 2
Esbandiu la carbassa fresca amb aigua tèbia, talleu-ne la pell. Cal eliminar de tres a cinc mil·límetres de polpa juntament amb la pela, la que és més dura. Talleu la carbassa pelada a daus grans d’un centímetre i mig a dos centímetres. En una paella ben escalfada amb oli d’oliva, sofregiu una mica de carbassa. Ha de ser suau i fàcil de perforar amb una forquilla i els costats s’han de daurar. Afegiu la mel i els pebrots vermells i negres mòlts, saleu una mica. Barregeu-ho tot i fregiu-lo uns minuts més.
Pas 3
Esbandiu bé les fulles d'enciam en aigua freda, pengeu-les en un lloc ombrejat durant vint minuts per assecar-les. A continuació, talleu l’amanida a trossos grans i poseu-la en una tassa. Afegiu carbassa refredada a l’amanida.
Pas 4
Per a l'amaniment, barregeu oli d'oliva i suc de llimona en un recipient separat, afegiu-hi sal i una mica de pebre. Deixeu que la mescla s'afini una mica i, a continuació, afegiu-la a l'amanida. Traieu la ceba i talleu-la finament a mitges anelles, afegiu-la a l'amanida.
Pas 5
Rentar, assecar i pelar l’aranja. Separeu la carn en trossos grans. Traieu els ossos i les pel·lícules si cal. Col·loqueu la polpa a l’amanida, remeneu-la abans de servir-la.
