Les conserves casolanes són una oportunitat per no sobrecarregar-vos amb una laboriosa preparació diària. Després d’haver cuinat una gran quantitat de conserves d’una sola vegada, podeu convertir les preocupacions rutinàries en preparar un menjar nutritiu en pocs minuts. El guisat de porc és molt útil i saborós.
El porc en conserva amb les seves pròpies mans es diferencia del porc comprat a la botiga, tant pel seu gust com per la seva qualitat, i el més important és que no cal pensar en el que hi ha al pot. Receptes casolanes de guisat de porc: una oportunitat per crear abundants existències de productes naturals per a l'hivern.
El millor guisat s’obté, és clar, a partir de carn laminada. O proveu de triar una escàpula, un llom, un coll gros d’un comerciant privat del mercat. Si us trobeu amb carn seca, afegiu-hi llard de porc o greix intern.
Per a 5 kg de carn, necessitareu 2 kg de llard de porc, pebre negre, espècies, fulles de llorer d’un paquet a la vegada, sal ordinària, no iodada, al gust. Renteu la carn, traieu les ratlles i les pel·lícules, tallades a daus de 3-4 cm. La forma més senzilla de cuinar porc guisat consisteix a fer servir el forn. Cerqueu un cassó adequat i poseu-hi la carn.
Ajusteu la temperatura al forn a 120-150 graus. Mentre escalfeu, afegiu cansalada, llorer, pebre i sal a la carn, és millor apilar-ho tot per capes. Col·loqueu els plats amb carn al forn, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 hores. El mètode és bo perquè no calen mesures addicionals; només cal que comproveu a temps perquè l'aigua no bulli i la carn no es cremi.
Mentre es cou l’estofat, esterilitzeu-ne els pots i les tapes amb cura. Esteneu-hi el guisat preparat i cobriu-lo amb tapes. Col·loqueu-lo en un lloc tranquil i tapeu-lo amb una manta tèbia fins que es refredi completament. A continuació, guardeu-lo al celler o a la nevera.
