Per obtenir un estofat dietètic de porc, poc gras, aromàtic i satisfactori, utilitzeu una caldera doble. La carn resulta que es fon a la boca i és molt saborosa. En tractar-lo amb vapor, és possible preservar la quantitat màxima de nutrients. Aquest guisat és fàcil de digerir i no té sensació de pesadesa a l’estómac.
Trieu només productes frescos per preparar preparats de carn. Necessitareu carn d’omòplat o llom; la canya dóna una tendresa especial al guisat. Conté col·lagen natural que, quan es processa amb calor, forma un líquid que després es solidifica en una gelatina. Després de refredar-se, s’obtenen trossos de carn en gelatina transparent.
Per a 7 kg de carn amb llard de porc, es necessiten les següents espècies: per a un paquet de pebre negre i pebre negre en forma de pèsols, una bossa de fulles de llorer, sal al gust, la preparació hauria de resultar lleugerament salada. Esbandir i assecar el porc amb paper absorbent, tallat a trossets. A continuació, doblegueu-les en un bol per capes, regant-les amb espècies. No és necessari afegir verdures ni aigua al producte; per això, la vida útil del producte en els aliments es redueix.
Prepareu el vapor i col·loqueu la carn preparada al nivell adequat a l’aparell. Configureu el temporitzador durant 5-6 hores. El líquid del guisat es forma descongelant la cansalada. Esterilitzeu els pots i les tapes 20 minuts abans de la cocció. Esteneu-hi el guisat acabat i tapeu-los amb tapes. És millor col·locar els pots en un lloc tranquil i tapar-los amb una manta càlida.
Després de refredar-se, poseu el guisat de porc per guardar-lo a la nevera o al celler. En preparar preparacions de carn casolanes, obtindreu l’oportunitat de reduir el temps per preparar dinars i sopars per a la família.
