Es necessita molt poc esforç per cuinar un verat deliciós. Aquí teniu una manera ràpida i senzilla de cuinar peix que la casa pot menjar en pocs minuts.
Trieu peix congelat per cuinar. És molt greixós i no cal esperar molt per descongelar-lo; el procés és ràpid. El verat es ven sovint destripat i decapitat. Espereu fins que es descongeli una mica i, a continuació, esbandiu la carcassa, allibereu-la de les pel·lícules i de la resta d’intestins del ventre, traieu la cua i les aletes. A continuació, torneu a col·locar el verat a la nevera per evitar que s'estovi.
Per preparar la marinada, per a 4 peixos, necessitareu dues cebes grosses, 4 grans d’all, aproximadament una cullerada de sal. Si us agrada el peix salat, podeu prendre més sal. Oli de gira-sol, sense refinar: dues cullerades, un nou per cent de vinagre, tres cullerades, sucre, una cullera petita. Espècies: 10 trossos de fulles de llorer, el mateix nombre de grans de pebre, una culleradeta de pebre negre mòlt.
Peleu la ceba i talleu-la a tires fines. Piqueu els alls i barregeu-los amb la ceba. Esmicolar-hi la fulla de llorer. En un altre recipient, combineu el sucre, el pebre i la sal. És millor aixafar una mica les espècies. Traieu el peix de la nevera i talleu-lo a trossos.
Ara barregeu tot el preparat amb antelació en un bol gran amb el peix. Afegiu oli i vinagre, remeneu, deixeu reposar no més de cinc minuts fora de la nevera i intenteu apretar bé les peces. No cal mantenir-lo més temps: es convertirà en farinetes. Cobriu el peix amb una tapa o un plat de menor diàmetre perquè apliqui pressió a les peces. A sobre, podeu posar una altra cosa pesada, per exemple, un pot ple d’aigua.
A continuació, els plats amb peix es col·loquen a la nevera. Es pot menjar en un dia, però hi ha qui creu que el verat en vinagre és més saborós el segon dia. Serviu-ho amb patates bullides.
