Aquestes tomates en conserva es mengen en un instant, la salmorra es beu sense deixar rastre. Aquells que van provar de conservar tomàquets segons aquesta recepta, la resta de receptes van quedar abandonades per sempre. I si decidiu fer conserves de tomàquet amb un deliciós escabetx d'acord amb aquestes recomanacions, només us penedireu d'una cosa que no heu conservat gaire.
És necessari
- - tomàquets de mida mitjana
- - tres pastanagues
- - tres pebrots
- - tres caps d'all
- - 1, 5 beines de pebrot picant
- - Full de llorer
- - pimenta
- - vinagre
- - sucre
- - sal
Instruccions
Pas 1
La recepta és per a llaunes de 10 litres. Per fer tomàquets en conserva per a l’hivern, seleccioneu les fruites de mida mitjana i renteu-les. Retalleu la part superior o punxeu els tomàquets amb un ganivet afilat.
Plegar els pots, que s’han de rentar i esterilitzar prèviament. La mida del pot de conserva es pot canviar segons el vostre criteri.
Pas 2
Bullir aigua i abocar sobre els tomàquets. Cobriu els pots amb tapes. Emboliqueu la part superior amb una tovallola o manta calenta. Deixeu que l'aigua s'hagi refredat.
Pas 3
Rentar les pastanagues, els alls, els pebrots, els pebrots picants, pelar-los, tallats a trossets. Tritureu en una batedora i barregeu-ho. Si no teniu la batedora, podeu torçar les verdures en un molinet de carn.
Pas 4
Aboqueu quatre litres d’aigua en una cassola. Deixeu-ho bullir. Afegiu les verdures picades a la batedora o trituradora de carn. A continuació, afegiu-hi 140 grams de sal, 200 grams de sucre, pimentó i llorer. Deixeu bullir la salmorra.
Pas 5
Aboqueu un 6% de vinagre a cada pot de tomàquet. Per a un pot de litre, n’hi ha prou amb 30 grams de vinagre. Aboqueu la salmorra als pots amb tomàquets, estreneu les tapes. A continuació, tapeu-ho amb una manta tèbia i deixeu els tomàquets en conserva fins que es refredin.
