Un plat tan deliciós i contundent com el pilaf es pot preparar no només amb carn, sinó també amb cors de pollastre. No és difícil preparar-lo i és adequat tant per dinar com per sopar.
És necessari
- • 8 pastanagues de mida mitjana;
- • 6 caps de ceba;
- • 300 g d’arròs de gra llarg (cal prendre’l bullit);
- • sal i condiment del comí;
- • 1 kg de cors de pollastre;
- • oli vegetal;
- • 1 litre d’aigua filtrada (500 ml per fer cors i altres 500 ml per al propi pilaf);
- • 5 grans d'all.
Instruccions
Pas 1
El primer pas és preparar els cors de pollastre. S’han d’esbandir molt bé sota l’aigua corrent i eliminar-ne els coàguls de sang, si n’hi ha. Després, cal tallar tots els cors per la meitat amb un ganivet esmolat.
Pas 2
Peleu les pastanagues i renteu-les bé amb aigua corrent. Després d'això, heu de tallar-les a tires i bastant gruixudes. Traieu les closques de les bombetes i renteu-les amb aigua freda. Després es talla la ceba en daus prou petits.
Pas 3
Per cuinar, cal un calder de 5 litres de capacitat. S’ha de posar foc. Aboqueu oli al calder i, després d’escalfar, aboqueu la ceba picada. S’ha d’estofar uns 8 minuts, fins que el seu color es torni daurat.
Pas 4
A continuació, s'aboca el cor a la caldera. Saleu-los, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts.
Pas 5
Després que els cors donin suc, poseu les pastanagues a la caldera, afegiu-hi sal i condimentant el comí. A continuació, afegiu-hi l’aigua acabada de bullir (s’hi han de cobrir les verdures) i espereu fins que torni a bullir. Reduïu el foc al mínim i tanqueu fort el calder amb una tapa. Al cap d’un quart d’hora, comproveu si hi ha sal al plat i, a continuació, coeu-la mitja hora més.
Pas 6
Esbandiu bé els grans d’arròs i repartiu-los en una capa uniforme sobre els cors. Aboqueu aigua calenta a la caldera (l’aigua hauria de cobrir l’arròs del dit). Coeu el pilaf a foc fort fins que aparegui l'arròs i, a continuació, reduïu el foc a mitjà.
Pas 7
Peleu els grans d'all, renteu-los i enganxeu-los a les grans. A continuació, heu de tancar el calder amb força i cuinar el pilaf durant 10 minuts. Reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent un quart d’hora més. El deliciós pilaf està a punt.
