Les gambes al cognac són un plat fàcil de preparar, però molt saborós i eficaç, que segur que sorprendrà agradablement a tothom.
Necessitarem: gambes tigre sense cap, uns 50 grams d’aiguardent, crema de llet, barreja d’amanides que escolliu, olors, mantega.
Descongelar i netejar les gambes, treure l’intestí fent una incisió longitudinal a la part posterior i reservar-ho de moment. Preparant l’amanida. Condimenta les fulles d'amanida o una barreja d'amanides preparada de la botiga amb oli d'oliva, suc de llimona, sal i pebre.
Podeu afegir rodanxes de tomàquet cherry o pebrot vermell picat al vostre gust, el color vermell donarà un bon contrast. Podeu experimentar amb el subministrament de combustible.
Ara que s'han completat tots els preparatius necessaris, podem procedir directament a fregir. En una paella prèviament escalfada amb oli d'oliva, fregiu les nostres gambes fins que estiguin tendres, fins que es tornin vermelles i s'enrotllin, salpebreu.
Aboqueu el cognac a la cassola i enceneu-lo suaument. Això es fa perquè els alcohols es cremin i quedi el sabor i l'aroma que necessitem.
Tan bon punt es cremi el cognac, afegim la crema i l’evaporem lleugerament fins que espesseixi lleugerament. La salsa resultant ha de tenir un color lleugerament cremós i la consistència de beure iogurt.
Poseu un coixí de la nostra amanida al mig del plat, a continuació, poseu-hi les gambes a les vores i al damunt i aboqueu-les sobre cadascuna amb salsa.
