L’airejat pastís de llimona resulta increïblement tendre, molt saborós i com si es fongui a la boca. Si no hi ha una forma especial, és millor prendre una de baixa i ampla.
És necessari
- • 3 llimones de mida mitjana;
- • 120 g de mantega;
- • 170 g de farina de blat;
- • ½ culleradeta de sal;
- • 30 ml de llet de vaca;
- • 50 g de sucre llustre;
- • 250 g de sucre granulat;
- • oli de gira-sol;
- • 3 ous de gallina;
- • ½ culleradeta de pols de coure;
- • 25 g de midó de blat de moro;
- • 60 g de nata (33% de greix).
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, haureu de preparar les llimones. Per fer-ho, renteu bé els cítrics, netegeu-los i, a continuació, traieu-los la ratlladura amb un ratllador. Quan es faci això, s’ha d’extreure tot el suc de les llimones mateixes.
Pas 2
Traieu la mantega de la nevera un parell d’hores abans de coure-la. Durant aquest temps, es tornarà molt suau. Després s’ha de transferir a una tassa profunda i afegir-hi la quantitat adequada de sucre granulat. La massa resultant s’ha de muntar amb un mesclador durant 5 minuts, per la qual cosa hauria d’augmentar la seva mida i esdevenir airejada.
Pas 3
Després, en la massa d’oli resultant, haureu de barrejar acuradament l’oli vegetal, així com la ratlladura i el suc de cítrics. Després tot es barreja bé, però al mateix temps amb molta cura.
Pas 4
A continuació, cal trencar 2 ous de gallina i afegir-hi 1 rovell més. Torneu a barrejar-ho tot bé.
En un bol profund separat, afegiu-hi la farina de blat pre-tamisada, la sal, la maicena i la pols de coure. Barregeu-ho tot bé.
Pas 5
La barreja seca resultant s’ha d’afegir per parts a la massa batuda, mentre s’aboca gradualment la llet cremosa en paral·lel.
Pas 6
Transferiu la nata a una tassa profunda separada. Després, mitjançant una batedora, s’han de batre a la velocitat màxima. Barregeu suaument la nata batuda a la massa resultant.
Pas 7
Després d'això, la massa es pot abocar en una forma preparada. Tingueu en compte que si la capa de massa és massa gruixuda, el pastís no estarà tan airejat com voldríeu i potser no s’enfornarà.
Pas 8
Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 180 graus. Al cap de 45-50 minuts, les postres haurien d’estar llestes. Assegureu-vos de comprovar la cocció amb un escuradents. L’escorça de magdalenes hauria d’adoptar un matís vermellós agradable.
