Thick Fish Stew és una sopa clàssica americana. La cansalada magra, els porros i els tomàquets donen a aquesta sopa un sabor especial i les patates són gruixudes. Tot això es combina idealment amb el salmó ric en proteïnes.
És necessari
- - 200 g de filet de salmó sense pell;
- - 1 fulla de llorer;
- - 300 ml de brou de peix;
- - 600 ml de llet;
- - 15 g de mantega sense sal;
- - 1 culleradeta oli de gira-sol;
- - 1 ceba gran;
- - 1 porro;
- - 1 llesca fina de cansalada (30 g);
- - 340 g de patates;
- - 340 g de tomàquet pelat;
- - 1 cullerada. julivert;
- - 1 cullerada. iogurt;
- - sal marina i pebre negre al gust.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu els filets de salmó en una cassola gran. Aboqueu-hi brou i afegiu-hi una mica de llet perquè el peix quedi cobert de líquid. Poseu a ebullició i, a continuació, tapeu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 6-7 minuts. El peix s’ha d’escalar. Desmunteu el salmó en petits trossos traient els ossos. Deseu el brou de peix.
Pas 2
Piqueu dues cebes finament. Talleu les patates i els tomàquets a daus. Peleu i talleu la cansalada.
Pas 3
Dissoleu la mantega i l’oli vegetal en un cassó. Afegiu les cebes, els porros, la cansalada, deixeu-ho coure a foc lent, sense deixar de remenar, durant 10 minuts, fins que les verdures estiguin tendres. Afegiu patates i deixeu-les coure a foc lent durant 2 minuts.
Pas 4
Aboqueu-hi brou de peix i llet. Poseu a ebullició, tapeu la cassola, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 8 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu-hi el tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts més. Les patates han de ser toves, però no esmicolades.
Pas 5
Per espessir la sopa, agafeu un parell de cullerots del contingut de l'olla i passeu per una batedora, després torneu a l'olla i barregeu bé.
Pas 6
Mentre remeneu, afegiu-hi els trossos de filet de salmó i 2 cullerades. julivert. Poseu-ho a foc lent durant un parell de minuts, traieu la fulla de llorer i salpebreu-la al gust.
Pas 7
Aboqueu-los en bols calents, col·loqueu una cullerada de iogurt a sobre de cada porció, espolseu-ho amb julivert i serviu-lo immediatament.
