Cuinar pollastre al forn és molt senzill: aquest mètode no requereix estar constantment a la cuina. Però al final, s’obté un plat que es pot servir tant a les llars com als hostes. Doncs bé, perquè el gust de l’ocell sigui més interessant, podeu omplir-lo amb un farcit inusual.
Pollastre farcit de taronges i pomes
Les fruites com les taronges i les pomes són perfectes per omplir de pollastre al forn. Durant el procés de cocció, deixaran anar suc, cosa que farà que la carn sigui molt més sucosa, li doni aroma i un sabor increïble.
Per cuinar el pollastre d’aquesta manera, heu de rentar bé la carcassa per dins i per fora, assecar-la amb un tovalló, sal i pebre a dins. Peleu les pomes i les taronges, dividiu-les a rodanxes i poseu-les dins de l’ocell. Les vores s’han de cosir amb fils o bé subjectar-les amb escuradents perquè el farciment no caigui durant la cocció. A continuació, la carcassa farcida s’ha de salar i pebre per fora, untar-la amb una mica de crema de llet i deixar-la mitja hora a temperatura ambient.
El pollastre s’ha de coure a una temperatura de 200 ° C fins que la seva escorça estigui ben fregida. Això pot trigar entre 60 minuts i 1,5 hores. Durant el procés de cocció, és molt important regar les aus de corral amb el suc que destaca; això farà que la seva escorça sigui més cruixent i saborosa. El pollastre acabat s’haurà de col·locar en un plat pla, retirar-lo dels fils o escuradents i treure’l del farciment. Aquest últim es pot servir amb l’ocell.
Per determinar la quantitat de sal que necessiteu, proveu la salsa de pollastre. Si el suc que destaca és completament suau, val la pena afegir sal i després abocar-lo sobre el pollastre.
Pollastre amb farciment de nous
El pollastre al forn amb un delicat farcit de fruits secs resulta que no és menys saborós. Per preparar aquest plat necessitareu: pollastre, 150 g de nous pelades, 150 g de pa blanc sense escorça, 2 ous, 2 cebes, 2 cullerades. una cullerada de mantega, un munt de julivert, 100 ml de llet, 1 got de brou de pollastre, sal, pebre negre i altres espècies.
Si voleu que el farcit sigui més satisfactori, podeu reduir lleugerament el nombre de fruits secs i afegir-hi arrossos precuinats.
El pollastre s’ha de rentar i deixar assecar una estona. Mentrestant, heu de fer el farcit: trossegeu les nous, afegiu-hi pa blanc mullat amb llet, julivert picat finament, ous crus i cebes fregides amb mantega. A continuació, s’ha de condimentar el farcit amb sal i espècies, barrejar-lo bé.
La carcassa de pollastre s’ha de salar lleugerament a l’interior, farcida de farciment de fruits secs i subjectar les vores de l’abdomen amb fils. A continuació, amaniu-ho amb sal i pebre per fora, doblegueu-lo en un plat de forn profund, prèviament greixat. El pollastre s’ha de coure sota una tapa tancada durant uns 50 minuts a una temperatura de 190 ° C. A continuació, cal obrir la tapa i coure l’ocell mitja hora més fins que estigui daurat.
Per comprovar si el pollastre està fet, podeu fer un tall profund a prop de la cuixa en un lloc poc visible. Si la carn és blanca, l’ocell ja es pot treure del forn.
Traieu els fils i el farciment del pollastre acabat. Talleu les aus a trossos i serviu-les amb un farciment de nous, que sigui perfecte com a guarnició.
