Una amfitriona experimentada i el primer pancake sempre resulten ser una festa per als ulls. I si el vostre és lleugerament pàl·lid i gras, mengeu-lo ràpidament mentre ningú no l’hagi vist. Al mateix temps, descobrireu si el gust dels futurs panellets calats és prou harmoniós. La qualitat de la massa la determina la primera cocció. Si el panellet és desigual o trencat, torneu a comprovar si poseu tot en la quantitat adequada. Els panellets més deliciosos quan són només de la paella i encara calents. Col·loqueu els productes al forn sobre un plat calent i cobriu-los amb un bol profund abans de servir-los.
És necessari
-
- Paella de ferro colat;
- oli vegetal o un tros de cansalada.
- Creps de sèmola:
- sèmola (1/2 tassa);
- farina de blat (1/2 tassa);
- llet o aigua (3 gots);
- rovells (2 peces);
- mantega (1/2 cullerada);
- sal al gust.
- Creps picants:
- farina de blat (2 tasses);
- farina de blat sarraí (3 tasses);
- sèmola (50 gr);
- ou (3 peces);
- llevat fresc (25 gr);
- llet (4 gots)
- aigua (1 got).
Instruccions
Pas 1
Prepareu la paella de creps adequada. Els panellets de puntes es fregeixen en paelles gruixudes de ferro colat amb un costat baix. Aconseguiu un inventari separat i utilitzeu-lo només per coure. Després de fer els panellets, netegeu la paella i reserveu-la fins a la propera vegada.
Pas 2
Feu massa de panellets. Utilitzeu no només farina de blat, sinó també blat sarraí, afegiu sèmola, arròs i mill. No dubteu a experimentar amb diferents sabors i additius.
Pas 3
Creps de sèmola.
Bullir la llet en un cassó. Aboqueu-hi una quantitat mesurada de sèmola. Remeneu-ho constantment perquè no quedin grumolls. Bullir les farinetes, posar-hi mantega i deixar refredar en un lloc fred.
Pas 4
Combineu farina amb rovells i llet, sal. Poseu farinetes de sèmola a la massa una cullera a la vegada i remeneu-les amb un batedor. La massa ha de ser llisa i fluida.
Pas 5
Creps picants.
Aboqueu la sèmola a la llet bullent i cuineu la farina de sèmola fina. En un altre cassó, bullir la farina de blat sarraí en aigua bullent, remenar amb un batedor perquè la massa quedi lliure de grumolls. Aboqueu-hi un got de farina de blat en un raig prim.
Pas 6
Refredeu la massa de farina i poseu-hi llevat. Deixem que la massa pugi. Emboliqueu-lo amb un batedor. Afegiu-hi rovells solts, llet i sèmola a la massa. Ompliu la resta de farina. 10 minuts abans de coure, col·loqueu amb cura les clares muntades i remeneu lleugerament la massa.
Pas 7
Poseu una paella al foc i escalfeu-la. Aboqueu-hi oli vegetal, quan faci calor, i aboqueu-hi la massa amb un cullerot.
Pas 8
Agafeu la paella pel mànec i aixequeu-la, inclinant-la en diferents direccions, distribuint la massa uniformement per tota la superfície. Quan les vores del panell comencin a daurar-se, agafeu-lo amb una espàtula i doneu-li la volta. Porteu-lo a punt i traslladeu-lo a un plat.
Pas 9
Serviu els panellets amb nata agra, melmelada, ous trinxats i ceba tendra.
