Els bolets de prat són potser el tipus de bolets més comú. No creixen als arbres, sinó a terra: "cercles de bruixes" o "camins". Es creu que aquests bolets mostren el seu millor gust en sopes. Però, per descomptat, també es poden fregir o escabetxar.
Per descomptat, abans de cuinar, heu d’assegurar-vos d’haver escollit exactament els àgars de mel de prat. El fet és que aquest fong té una fibra bessona verinosa. Les plaques d’aquestes són de color marró fosc. Les fibres fan una olor desagradable. Els bolets de prat es distingeixen per una lleugera olor de clau. Llavors, com cuinar bolets de prat?
Com preparar els bolets
Els bolets de prat solen créixer en herba força densa. Per tant, val la pena recollir-los amb més cura, amb un ganivet petit. Aquests bolets tenen una mida força petita. I serà difícil triar herba de la seva massa humida en el futur.
Els bolets de prat portats de l’estepa o del bosc s’han de remullar primer un parell d’hores en una gran tassa d’aigua. A continuació, s’han d’esbandir a fons els bolets i treure’ls les potes. Aquestes últimes no s’utilitzen durant la cocció, ja que són molt resistents i fibroses.
Com fer sopa de bolets de mel de prat
Així és com els boletaires experimentats solen utilitzar aquests bolets. Per fer sopa de bolets, primer els heu de tallar (prou bé). Després, els bolets s’aboquen amb aigua en una cassola i, després de bullir, es bullen durant 40-45 minuts. A més, s’afegeixen patates picades (més) al brou fosc i fragant resultant. En aquest moment, heu de fer el sofregit habitual de ceba-pastanaga. Després de bullir les patates, s’afegeixen a la sopa. Cinc minuts abans de finalitzar la cocció, es llença una fulla de llorer petita al brou i, en dos minuts, ceba picada i anet en grans quantitats. A continuació, apagueu el gas que hi ha sota la paella i deixeu que la sopa es prepari durant 5-7 minuts. Després, s’ha de llençar la fulla de llorer del brou. La sopa de bolets de prat està a punt.
Com fregir
Però sovint aquests bolets també s’utilitzen per fregir. Els bolets de prat pertanyen a la categoria IV. No obstant això, els boletaires experimentats normalment no els bullen abans de fregir-los per conservar el sabor. Però potser hauríeu de jugar amb seguretat i bullir prèviament els bolets del prat durant uns 15 minuts en una cassola.
Aquests bolets es preparen per fregir de la mateixa manera que per a la sopa. És a dir, remullen, renten i treuen les potes. Ni tan sols cal tallar aquests bolets per fregir. Però en aquest cas, tot depèn de les preferències gustatives dels propis boletaires. Si els bolets no s’han bullit prèviament, s’han d’escaldar amb aigua bullint abans de fregir-los.
Els bolets de prat es fregeixen en oli vegetal. S'ha d'afegir a la paella aproximadament la mateixa quantitat que per a les patates. També podeu fer servir cebes a l’hora de cuinar. S'aconsella fregir-la per separat perquè no s'enfosqueixi. Però algunes mestresses de casa creuen que la ceba interromp l’olor dels bolets i no s’afegeix al rostit. Igual que qualsevol altre bolet, els bolets de prat es poden condimentar amb crema agra.
Moltes mestresses de casa cullen bolets de prat fregits per a l’hivern. Aquest mètode és realment molt convenient. En aquest cas, els bolets ja fets es col·loquen en una bossa i es col·loquen al congelador. A l’hivern, n’hi haurà prou amb treure-les i escalfar-les a la paella.
Com cuinar bolets de prat: escabetx
En aquest cas, també es realitza la preparació preliminar dels bolets. Assegureu-vos de treure les potes de marinar. En aquest cas, es pot deixar aproximadament 2 cm de "cànem" a prop del tap.
Com qualsevol altre bolet, els bolets de prat s’adoben no sota metall, sinó sota tapes de niló. Això pot evitar el desenvolupament del botulisme. No és difícil calcular quants plats necessiteu per marinar bolets de prat. Per a un quilogram de bolets, haureu de prendre un pot aproximadament d’un litre. Els bolets de mel es bullen amb força força.
Hi ha moltes receptes per collir aquests bolets a l’hivern. Per exemple, la recepta següent. Per preparar deliciosos bolets en un pot, haureu de prendre:
- aigua - 1,5 litres;
- espècies - 8 pèsols;
- fulla de llorer - 2 unitats;
- all - 2 grans;
- sucre - 1 cullerada / l;
- vinagre i sal - 2 cullerades / l.
Com abans de fregir, aquests bolets es poden bullir abans de marinar-los. Tan bon punt comencin a instal·lar-se al fons de la paella, apagueu el gas i dreneu l’aigua. A continuació, s’aboca aigua dolça i es bullen els bolets fins que es cuinin durant una hora aproximadament. A continuació, s'aboca el brou en una cassola neta.
Per preparar la marinada, es posen espècies, sucre, sal al brou. Després es torna a posar al foc durant uns 10 minuts, després se li afegeix vinagre. Els pots esterilitzats s’omplen de bolets fins a la part superior. A continuació, s'hi aboca una altra marinada calenta. Després, les llaunes també es tanquen amb taps de niló esterilitzats.
Emmagatzemeu els bolets preparats d’aquesta manera en un lloc fresc i fosc. Simplement perfecte per a aquest propòsit, per exemple, un celler.
