La manca d’ous i llet fresca a la nevera no és un motiu per rebutjar els productes de forn casolans. Feu panellets de kefir esponjosos. Es poden menjar amb cobertures dolces, crema agra o qualsevol salsa. Per a aquells que els agraden les opcions més inusuals, convé afegir una varietat de condiments: fruites, verdures, salsitxes o carn picada.
Característiques de la cocció
Els panellets cuinats sense ous tenen una textura airosa, són suaus, esponjosos i no cauen. L'únic desavantatge d'aquest tipus de cocció és un sabor lleugerament suau. Per donar-li expressivitat, utilitzeu el quefir en lloc de la llet. Naturalment, aquests panellets no tindran llevat; la sosa és l’encarregada d’elevar la massa, que és millor no estalviar-la. No cal extingir bicarbonat de sodi amb vinagre o suc de llimona. El Kefir actuarà com a neutralitzador del gust característic.
Perquè els panellets siguin saborosos, fregiu-los en una paella ben escalfada, però no calenta. Utilitzeu oli vegetal sense perfum i no en tireu massa. L’opció ideal consisteix en una culleradeta per a un panell. Aleshores el producte adquirirà una deliciosa escorça cruixent, però no estarà saturat de greixos i no perdrà volum.
Creps amb melmelada
Aquests panellets són especialment deliciosos amb melmelada, mel o llet condensada. Per evitar cremar la massa, no hi afegiu massa sucre.
Necessitarà:
- 1 got de quefir;
- 1, 5 tasses de farina de blat;
- 0,25 culleradetes de sal;
- 3 culleradetes de sucre;
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
- oli vegetal per fregir.
Barregeu el quefir amb sucre, sal i refresc. Tamiseu la farina i afegiu-la al quefir en porcions. Barregeu-ho tot bé perquè no quedin grumolls a la massa. Deixeu reposar la barreja durant 5-7 minuts. Quan apareguin bombolles a la superfície, podeu començar a coure.
Afegiu oli vegetal a la paella, escalfeu-lo. Formeu panellets rodons amb una cullera, fregiu-los pels dos costats. Per comprovar si estan calents, foradeu un panell amb una forquilla. Si l’interior de la massa s’escorre, reduïu el foc i porteu els productes al forn fins que estiguin tendres.
Col·loqueu els productes al forn sobre un plat pla cobert amb un tovalló. Deixeu que l'excés d'oli es posi en remull i serviu-lo en bols calents. Afegiu un parell de cullerades de melmelada o melmelada a cada ració.
Panellets de blat de moro
Les creps poden ser més que dolces. Afegiu pebre vermell i blat de moro dolç a la massa. Aquests productes seran un excel·lent plat secundari per a carn o pollastre fregit.
Necessitarà:
- 1 got de quefir o iogurt;
- 1 got de farina de blat;
- 0,5 culleradetes de refresc;
- 0,5 culleradetes de sal;
- 0,5 tasses de blat de moro dolç enllaunat;
- 0,25 culleradetes de pebre vermell mòlt;
- oli vegetal refinat.
Barregeu el quefir, la sal, el pebre vermell mòlt i el refresc. Afegiu farina de blat tamisada i grans de blat de moro en conserva. Pastar la massa. Coeu les creps oblongues en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal. Abans de prendre una nova porció de la massa, remeneu-la amb una cullera, ja que els grans es col·loquen al fons. Mantingueu els productes acabats calents abans de servir-los.
