El tradicional pastís Lakomka es fa sense pomes. Però el farciment de poma, ric en vitamines, pot donar un plat no només un sabor i aroma únics, sinó que també el pot fer sa. Combinació harmònica de mató i pomes, massa tendra: això és el que converteix aquest pastís en un postre preferit en moltes famílies.
És necessari
-
- Per a la prova
- Mantega o margarina - 200gr;
- sucre: 0,5 cullerades;
- ous: 2 peces;
- farina -2, 5 cullerades;
- pols de coure: 1 culleradeta;
- vanil·lina.
- Per omplir
- formatge cottage: 600 g;
- pomes - 400 g;
- llimona - 0,5 unitats;
- ous: 1 unitat;
- midó: 4 cullerades. l.;
- sucre - 0,5 cullerades.
Instruccions
Pas 1
Traieu la mantega o la margarina de la nevera perquè quedi a temperatura ambient quan comenceu a pastar la massa.
Pas 2
Els plats han d’estar nets i secs. Separeu els blancs dels rovells amb cura perquè no entri ni una gota de greix ni rovell als blancs. El greix evitarà que els blancs batin en una escuma estable i espessa. Batre les clares fins que quedin pics ferms, afegint gradualment la meitat de la quantitat de sucre indicada a la recepta.
Pas 3
A continuació, bateu els rovells en un bol separat amb la resta de sucre. Afegir la mantega i la vainillina als rovells, barrejar bé. Afegiu suaument proteïnes a la massa resultant.
Pas 4
Tamisar la farina. Aboqueu la farina i la pols de coure en un bol de mantega. Pastar una massa suau que no s’ha d’enganxar a les mans al final del lot.
Pas 5
La quarta part de la massa resultant s’ha de col·locar al congelador mentre es preparen els dos farcits de pastís.
Pas 6
Raspalleu una paella de forn de 24 a 26 centímetres de diàmetre amb margarina i repartiu la massa uniformement per la part inferior, formant petites llandes.
Pas 7
Les pomes s’han de rentar, pelar, sense corar i ratllar.
Pas 8
Ratlleu la ratlladura de mitja llimona en un ratllador fi: caldrà aromatitzar el farcit de mató.
Pas 9
Traieu el suc de llimona i barregeu-lo amb pomes ratllades, afegiu-hi una culleradeta de sucre.
El farciment de poma està a punt.
Pas 10
Poseu el mató en un bol profund. Si està massa sec, afegiu-hi una cullerada de llet. Escalfeu una mica el mató perquè sigui més fàcil de triturar amb l’ou, el sucre, el midó i la pell de llimona.
Pas 11
A sobre de la massa, heu de disposar una capa de farciment de mató i, a sobre, una capa de poma. Traieu la part congelada de la massa del congelador i, sense deixar que la massa es fongui, ratlleu-la sobre un ratllador gruixut sobre el farcit de poma, de manera que la cobreixi.
Pas 12
Preescalfeu el forn a 180 - 200 ° C i col·loqueu-hi el pastís durant 30 - 40 minuts.
Pas 13
Traieu del forn el “Gourmet” acabat, tapeu-lo amb una tovallola, quan es refredi una mica, s’ha de retirar amb cura el pastís del motlle. Bon Appetit.
