El clàssic gelat "Lakomka" era un cofre amb esmalt de xocolata. Estava elaborat exclusivament amb productes naturals, de manera que tenia un sabor cremós pronunciat molt delicat. A casa, és impossible complir tot el procés tecnològic. Tot i això, hi ha moltes receptes de gelats casolans Lakomka, que en termes de gust no són en cap cas inferiors als comprats a la botiga.
Dues receptes de gelats "Lakomka"
Per fer gelats Lakomka casolans amb crema, necessitareu:
- 500 ml de crema de llet (no menys del 35%);
- 7 rovells d’ou;
- 170 g de sucre llustre;
- vanil·lina.
Primer de tot, batre els rovells d’ou refredats juntament amb el sucre en pols i la vainilla amb una batedora. Es recomana batre la barreja durant almenys 15 minuts. Com a resultat, els rovells haurien de quedar de color groc pàl·lid. Primer s’ha de refredar molt bé la crema i, a continuació, barrejar-la amb una escuma forta.
Després, amb una espàtula de fusta, combineu amb molta cura la nata muntada amb els rovells d’ou. Transferiu el gelat preparat a un recipient especial, tapeu-lo amb una tapa o paper film i poseu-lo al congelador durant 40 minuts. Quan la barreja comenci a solidificar-se, traieu el recipient del congelador i torneu a batre el gelat amb una batedora. Això es fa per trencar els cristalls de gel que es formen i fer que la consistència del gelat sigui suau i suau. A continuació, traieu la barreja batuda durant 40 minuts més al congelador.
Passat aquest temps, traieu el gelat i torneu-lo a batre. A continuació, poseu el recipient amb "Lakomka" al congelador durant 4-5 hores. Poseu el gelat a la nevera uns 30 minuts abans de servir-lo perquè quedi una mica més suau.
El gelat "Lakomka" es pot fer amb llet condensada. Necessitarà els següents ingredients:
- 600-800 ml de nata pesada (33-35%);
- 350-400 g de llet condensada.
Poseu la nata a la nevera abans de coure-la i refredeu-la bé. A continuació, traieu i batre amb una batedora o batedora fins que quedi espumós. Sense deixar de batre, aboqueu amb cura, en petites porcions, la llet condensada. És el que dóna dolçor al gelat, per tant, el gust del gelat acabat depèn de la quantitat de llet condensada. Transferiu la massa batuda a un recipient de plàstic, tapeu-la i refrigereu-la tal com es descriu a la recepta anterior.
Recepta d’esmalt de tòfona de xocolata
Un component obligatori del gelat Lakomka és la cobertura de xocolata. Per preparar l'esmalt de trufa de xocolata, heu de prendre:
- 4 rovells;
- 50 g de sucre granulat;
- 1 culleradeta. cafè instantani;
- 80 ml d’aigua bullent;
- 170 g de xocolata negra o amb llet;
- 115 g de mantega.
Batre el sucre i els rovells de cafè instantani en un bol petit. A continuació, batem aigua bullent a la barreja. Feu-ho amb cura perquè els rovells no bullin. A continuació, poseu el bol en un bol gran amb aigua bullint suaument i escalfeu la barreja en un bany maria a 70 ° C, sense deixar de remenar. A continuació, retireu-ho del foc i afegiu-hi la xocolata i la mantega ben picades, tallades a trossets.
Remeneu la cobertura fins que la xocolata i la mantega es fonguin completament i la massa sigui suau i elàstica. A continuació, refredeu l'esmalt preparat. Abans de servir, aboqueu les boles de gelat Lakomka, distribuïdes en bols, amb cobertura de trufa de xocolata.
