El rotlle de xocolata i cafè alegrarà el consum de te amb la família. Cuinar-lo no és gens difícil, fins i tot una amfitriona sense experiència ho pot fer!
Ingredients:
- Sucre en pols: 40 g;
- Xocolata negra - 250 g;
- Rom o cognac: 1 cullerada;
- Suc de llimona - 1 culleradeta;
- Farina tamisada: ½ cullerada;
- Sucre - 150 g;
- Ous de gallina: 4 unitats;
- 30% de nata - 350 ml;
- Cafè fort endolcit - ½ cullerada;
- Cafè instantani - 2 culleradetes
Preparació:
- Trencar 200 g de xocolata en trossos petits. Ho posem en un bol.
- Escalfeu bé la nata (en cap cas porteu-la a ebullició). I aboqueu immediatament les rodanxes de xocolata. Pastar fins que la xocolata estigui completament fosa.
- Afegiu cafè junt amb pols dolça. Torneu-ho a remenar i espereu fins que es refredi. Més tard, la crema de cafè amb xocolata haurà de ser refrigerada com a mínim durant sis hores.
- Foneu la resta de xocolata posant-la al bany maria o simplement al microones.
- Separeu les clares dels rovells. Posem les clares a la nevera i, mentrestant, batem la porció de rovell amb la meitat del sucre granulat - fins que quedi clar.
- Batem els blancs freds per separat amb suc de llimona fresc (aconseguim pics constants). Si voleu, també podeu afegir una cullerada de sucre en pols. A continuació, combineu amb cura els blancs amb els rovells.
- Separem una petita porció de la massa dels ous: la combinem amb xocolata desfeta i cognac i, després, la tornem a connectar amb la barreja d’ous.
- Afegir la farina tamisada i pastar suaument la massa.
- Distribuïm la massa en una paella, prèviament coberta de pergamí, la superfície queda ben anivellada amb una espàtula. Col·loqueu la safata de forn al forn calent i coeu el rotlle durant 17-20 minuts a 180 graus.
- Tapeu immediatament els forns acabats amb una tovallola i enrotlleu-los. Estem esperant que es refredi, però mentre batem enèrgicament la nata amb una batedora, treballem un parell de minuts.
- Desfem el pastís. Cobriu-ho uniformement amb crema de cafè i xocolata (ens separem aproximadament una quarta part per a futures decoracions) i poseu la delicadesa a la nevera durant 30 minuts.
- Cobriu el perfumat rotlle amb la resta de nata, escampeu-lo generosament amb cacau per sobre.
