La massa d’aquest rotlle és lleugera i galeta. El rotllo resulta ser preciós gràcies a la combinació contrastada de crema blanca i cacau fosc. Per a aquesta recepta, heu de comprar galetes d’ametlla Amaretti ja preparades o cuinar-les vosaltres mateixos.
És necessari
- Per a vuit racions:
- - 6 ous grans;
- - 3/4 tassa de sucre;
- - un got de crema de llet;
- - mig got de cacau en pols;
- - 3 cullerades. culleres de licor Amaretto o aiguardent;
- - 22 macarrons Amaretti;
- - 50 g de xocolata negra;
- - sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 180 graus. Folreu el paper de forn amb paper de forn. Separeu els rovells de les proteïnes. Batre els rovells amb una batedora al bany maria fins obtenir una massa espessa i lleugera. Bateu les clares per separat fins que quedin esponjoses.
Pas 2
Tamiseu el cacau a la massa del rovell, incorporeu-hi les clares muntades. Posar en un plat de forn, coure durant 20 minuts. Gireu-lo a un tros de pergamí esquitxat de sucre en pols. Refredar durant mitja hora.
Pas 3
Bat la nata amb una batedora. Talleu les vores desiguals del pastís. Espolvoreu amb licor, raspalleu-los amb nata, espolseu-los amb molla d’ametlla (estalvieu-ne 2 galetes), escampeu-los per sobre amb xocolata ratllada.
Pas 4
Feu rodar el rotlle amb força, començant pel costat estret. Posar en un plat, esmicolar la resta de galetes per sobre, escampar-les amb sucre en pols. El rotlle de xocolata amb nata està a punt.
