Els tomàquets contenen vitamines, minerals i altres substàncies necessàries per al nostre cos. A més, són molt rics en àcids orgànics: màlic, cítric i tartàric. Les propietats beneficioses dels tomàquets es manifesten millor no en brut, sinó en forma bullida. Hi ha moltes maneres de conservar els tomàquets a casa: assecar, salar, escabetxar, remullar, conservar amb sucre, congelar. Un dels més habituals és el decapatge.
És necessari
-
- llaunes de tres litres;
- cobertes metàl·liques.
- Contingut d’un pot:
- tomàquets;
- 2 fulles de llorer;
- una branqueta d’api;
- 3 paraigües d'anet;
- 3 fulles de cirerer;
- 3 fulles de grosella negra;
- 2 grans d'all;
- 10 grans de pebre negre;
- un polsim de llavors de mostassa;
- arrel de rave picant;
- 1 cda. l sucre.
- Una salmorra per a una llauna:
- 1 litre d’aigua;
- 50-60 g de sal;
- 1 cda. l 9% de vinagre.
Instruccions
Pas 1
Primer, poseu pots i tapes esterilitzats. Per fer-ho, utilitzeu una olla petita d’aigua bullent i poseu-hi un colador a sobre perquè no toqui l’aigua. Col·loqueu el pot damunt, el coll cap avall i esterilitzeu-lo durant cinc o set minuts.
Pas 2
Simplement poseu les tapes a la mateixa olla d’aigua bullent i traieu-les segons calgui.
Pas 3
Recordeu que els tomàquets haurien d’estar madurs, ferms, però no suaus. Trieu els tomàquets més petits, preferiblement de mida uniforme. A continuació, esbandiu-los a fons amb aigua corrent freda, eixugueu-los amb una tovallola i poseu-los bé als pots.
Pas 4
Per fer els tomàquets saborosos i aromàtics, col·loqueu-hi fulles de llorer, api, paraigües d’anet, fulles de cirera i grosella negra, rodanxes d’all tallades a trossets, grans de pebre negre i llavors de mostassa.
Pas 5
Piqueu ben fina l’arrel de rave picant, poseu-la damunt dels tomàquets i tanqueu els pots amb tapes.
Pas 6
Després, poseu un tauló de fusta o una tovallola de fusta enrotllada en dues o tres capes a la part inferior d’una cassola gran. Col·loqueu-hi pots de tomàquet i aboqueu aigua freda al recipient que hi ha entre ells.
Pas 7
L’aigua només ha d’arribar a les espatlles dels pots, si n’aboca més, al bullir pot entrar als pots. Feu bullir l'aigua i poseu-hi els pots de tomàquet en remull durant cinc o set minuts. Durant aquest temps, s’han d’escalfar bé.
Pas 8
Coeu simultàniament la salmorra en un altre cassó. Feu bullir aigua, afegiu sal i vinagre.
Pas 9
A continuació, traieu amb cura els pots de tomàquet de l’aigua bullent, aboqueu-hi una cullerada de sucre i poseu-hi una salmorra bullent. Enrotlleu-les immediatament amb tapes de metall bullides, gireu-les al revés, emboliqueu-les i deixeu-les refredar completament.
