A l’estiu i la tardor, és especialment important preparar-se per al proper hivern. I la manera més senzilla de fer-ho és saturar el cos amb vitamines i minerals. L’albergínia és una d’aquestes verdures riques en nutrients, incloses les proteïnes vegetals i els hidrats de carboni. Hi ha molts plats d’albergínies i un d’ells és el caviar d’albergínies.
És necessari
- - Albergínia - 2 kg;
- - Cebes - 0,5 kg;
- - Pastanagues - 0,5 kg;
- - Tomàquets - 1 kg;
- - pebrot búlgar - 0,5 kg;
- - All - 1/4 de cap;
- - Oli vegetal;
- - Sal.
- - Calderó o paella profunda de parets gruixudes.
Instruccions
Pas 1
Peleu les cebes, les pastanagues i els alls. Esbandiu totes les verdures sota aigua corrent.
Pas 2
Piqueu les albergínies, els pebrots, les cebes i els tomàquets a daus de la mateixa mida. Talleu les pastanagues i els alls a mitges anelles.
Pas 3
Escalfeu un calder, aboqueu-hi oli vegetal. Col·loqueu les cebes i salteu-les fins que es daurin. Per fer saborós el caviar, és important seguir la seqüència.
Pas 4
Afegiu les pastanagues a les cebes i fregiu-les durant uns 5-7 minuts.
Pas 5
Poseu els tomàquets, barregeu-ho bé. Tan bon punt els tomàquets comencin a fer suc, afegiu els alls i deixeu coure a foc lent les verdures al calder durant 5 minuts més, remenant de tant en tant.
Pas 6
Afegiu l’albergínia i el pebrot dolç i sal al gust, barregeu bé.
Pas 7
Tapar el calder amb una tapa i reduir la temperatura. Cuini a foc lent el caviar d’albergínies durant 20-30 minuts fins que l’albergínia estigui tendra.
