Caviar d'albergínia a moltes nacions del món. Els beneficis de l’albergínia són gairebé impagables. Aquesta fruita d’ultramar prové d’Àsia Central i l’Índia. La pell d’albergínia està dotada d’una substància útil nazunina. Aquest element nodreix el cervell i ens adverteix contra el càncer.
És necessari
- - albergínia o carbassó 700 g;
- - pastanagues 100 g;
- - cebes 100 g;
- - suc de tomàquet 100 ml o pasta de 50 g;
- - pebrot vermell 100 g;
- - anet, julivert, coriandre;
- - sal, pebre, sucre al gust.
Instruccions
Pas 1
Preparar les verdures, rentar-les i assecar-les amb una tovallola.
Peleu les albergínies o els carbassons, tallats a rodanxes de 1, 5 cm de gruix i fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin rossos. És convenient ratllar pastanagues joves en un ratllador gruixut, picar la ceba i el pebre.
Pas 2
Salteu-ho tot en verdura, però preferiblement oli d’oliva, i afegiu-hi suc de tomàquet o pasta de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. A continuació, picar totes les verdures excepte el pebrot. Talleu les verdures molt fines, afegiu-hi sal, sucre, pebre.
Coure els pebrots al forn, després pelar la pell i els grans, desplaçar-se per una trituradora i combinar el resultat amb la resta d’ingredients.
Pas 3
Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-40 minuts, a foc lent, remenant de tant en tant, és aconsellable utilitzar una paella amb un fons gruixut. A continuació, poseu-los en pots esterilitzats, és clar, després d’esterilitzar-los, enrotlleu-los amb tapes calentes i emboliqueu-los en una manta durant 4 hores. Quan els pots estiguin completament frescos, poseu-los en un lloc per guardar-los posteriorment.
