Les cireres van bé amb gairebé qualsevol tipus de massa. Es pot utilitzar com a farciment fresc i congelat. Les cireres són baies molt sucoses i cal tenir en compte aquesta característica a l’hora de coure pastissos.
És necessari
-
- Per a la prova:
- 50 g de mantega;
- 50 g de sucre (opcional);
- 1 culleradeta sucre vainilla (opcional);
- 1 ou;
- 1 culleradeta pols de coure;
- 150-200 g de farina.
- Per omplir:
- 300 g de cireres congelades;
- 100-150 g de sucre;
- 3-4 cullerades midó.
Instruccions
Pas 1
Prepareu primer la massa de pa de pessic. Tritureu la mantega estovada amb sucre i sucre vainilla, afegiu-hi un ou i barregeu-ho bé.
Pas 2
Combineu la farina amb la pols de coure i coleu-la per un tamís per enriquir-la amb oxigen, i després afegiu-la a la barreja de mantega i ou. Pastar la massa i refrigerar durant 1-1,5 hores.
Pas 3
Aquesta massa es pot preparar amb antelació: es pot guardar al congelador fins a 2-3 mesos. També podeu provar la seva versió magra, substituint la mantega per verdures o margarina i l’ou per ¼ got d’aigua. A més, el sucre no és un ingredient obligatori per a la massa d’aquest pastís, així que utilitzeu-lo com vulgueu.
Pas 4
El suc que s’escapa de la cirera pot fer que la massa es mulli i el pastís no es cogui bé. Per evitar-ho, feu un farcit amb patata o maicena.
Pas 5
Pre-descongelar les cireres a temperatura ambient o al microones. Col·loqueu les baies en un colador i col·loqueu un bol per al suc que gotegi. Mesureu el volum de líquid obtingut i afegiu aigua a 1 litre.
Pas 6
Aboqueu el midó en 1 tassa de suc de cirera i remeneu-ho bé. Aboqueu el líquid restant en una cassola, afegiu 100-150 g de sucre, segons el vostre gust, bulliu i afegiu midó diluït. A continuació, poseu les baies en una cassola i remeneu fins que espesseixi.
Pas 7
Agafeu un plat de forn de 24-26 cm de diàmetre, unteu-lo amb oli, repartiu-hi la massa, feu laterals. A continuació, traieu i aplaneu el farcit. Coure el pastís al forn preescalfat a 180 graus durant 25-30 minuts.
Pas 8
Podeu fer el pastís de cireres tapat o amb tapa. Per fer-ho, augmenteu la quantitat d’ingredients per a la massa 1, 5-2 vegades, pasteu, refredeu i dividiu-la en 2 parts desiguals. Esteneu el gran per la part inferior del motlle i enrotlleu el més petit en una capa i cobriu-hi el pastís.
Pas 9
Per fer de la part superior una reixeta, talleu una llesca més petita de massa en tires llargues i esteneu-les sobre el farcit. Amb l’ajut d’un ganivet de corró arrissat, podeu fer que les vores de les tires s’acanalin.
