La sopa de salmó amb nata es pot anomenar amb seguretat el segell distintiu de la cuina nacional finlandesa. A més, malgrat la presència de caros peixos vermells, aquesta sopa és força pressupostària. De fet, per a la seva preparació, no utilitzen principalment la pròpia carcassa de salmó, sinó jocs de sopes. Malgrat això, el sabor del plat no pateix de cap manera. Però encara val la pena afegir un petit tros de filet. Això el farà encara més ric i satisfactori.
És necessari
- - joc de sopa de salmó - 300 g;
- - filet de salmó - 300 g (menys, si es desitja);
- - patates - 3 peces;
- - cebes - 2 peces;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - crema amb un contingut de greix de fins a un 15% - 200 ml;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Submergiu la sopa de salmó fixada en una cassola. Aboqueu-hi 3 litres d’aigua freda i poseu-los a la cuina. Mentre l’aigua bull, peleu les cebes, les pastanagues i les patates. Deixeu 1 ceba sencera: la necessitarem al principi i trossegeu l’altra en trossos petits. Talleu les pastanagues i les patates a daus petits.
Pas 2
Tan bon punt l’aigua bulli, despremeu l’escuma, afegiu-hi tota la ceba, reduïu la temperatura, tapeu-la i deixeu-la coure uns 15 minuts. Després d'això, el conjunt de sopa de salmó ja no és necessari. S’ha de treure del brou amb una cullera ranurada i s’ha de filtrar el brou mateix.
Pas 3
Torneu a posar el brou colat al fogó, poseu-hi totes les verdures ben picades: cebes, pastanagues i patates. Torneu a bullir tot.
Pas 4
Si teniu filets de salmó, renteu-los amb aigua corrent, talleu-los a trossos petits i poseu-los en una cassola amb verdures. A la mateixa etapa, podeu afegir sal i pebre negre al gust. Després de bullir, torneu a treure l’escuma i coeu la sopa de salmó amb la tapa tancada a temperatura mínima durant 20 minuts.
Pas 5
Quan hagi passat el temps, aboqueu la nata a la sopa, deixeu bullir el brou i traieu-la immediatament de la cuina i deixeu-la coure durant uns 15 minuts. Després d’això, es pot abocar en porcions, guarnit amb herbes fresques picades i servir amb una llesca de pa de sègol o crostons.
