Les profiteroles són unes postres delicioses, però un regal familiar es pot considerar com un aperitiu. Original, interessant i increïblement saborós.
És necessari
- Per a la prova.
- - 250 ml de llet o aigua,
- - 200 grams de farina,
- - 100 grams de mantega,
- - 6 ous,
- - 50 grams de formatge ratllat finament (beaufort, parmesà o gruver),
- - mitja culleradeta de sal.
- Per omplir.
- - 200 grams de salmó fumat,
- - 200 ml de crema de llet,
- - 20 ml de whisky (es pot sense, al gust),
- - un petit grup de cebes de sibulet.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu la llet en un cassó petit, afegiu-hi mantega, formatge ratllat i sal. Poseu-ho a foc mitjà i després de bullir, reduïu el foc al mínim i, tot seguit, afegiu-hi 200 grams de farina (preferiblement tamisats per endavant), remeneu la barreja constantment amb una espàtula de fusta. Batre en dos ous, remenar fins que quedi homogeni. A continuació, afegiu poc a poc la resta d’ous, pasteu bé la massa entre cada addició. La massa acabada ha de quedar brillant, com la crema agra espessa. Deixeu la massa a un costat perquè es refredi.
Pas 2
Poseu una làmina de pergamí sobre una safata de forn, sobre la qual, amb una xeringa pastissera (podeu fer servir una bossa normal), poseu boles de massa de mida de nou a una distància de 3-4 cm les unes de les altres. Col·loqueu-ho al forn preescalfat (180 graus) durant 25-30 minuts (durant aquest temps, no obriu la porta del forn). Cobriu els profiterols acabats amb una tovallola i refredeu-los.
Pas 3
Mentre es refreden els profiterols, prepareu el farcit.
Per omplir. Talleu una rodanxa de salmó fumat (200 grams) a trossos petits, poseu-la a la batedora, afegiu-hi nata, whisky i trossegeu fins que quedi homogeni. Talleu els profiterols per la meitat. Ompliu la meitat dels profiterols amb la crema de salmó resultant, tapeu-la amb l’altra. Per a la decoració, utilitzeu un llaç de sibulet, anet, llimona o qualsevol altra decoració.
