Kulich: pa de mantega amb panses, fruits secs i fruites confitades. Té la forma d’un cilindre baix amb la part superior arrodonida, que generalment es decora amb sucre en pols, glaçada o espolvorea decorativa. Hi ha pastissos, grans i diminuts, modestos i ricament decorats. Però el més important és que han de ser molt saborosos. Proveu la versió de pansa. Per fer el gust més interessant, utilitzeu dues o tres varietats de panses.
És necessari
-
- 1 kg de farina;
- 1, 5 llet;
- 300 g de mantega;
- 2 tasses de sucre;
- 50 g de llevat;
- 0,75 culleradeta de sal;
- 200 g de panses clars i fosques sense llavors;
- 50 g d’ametlles;
- una mica de vainillina;
- sucre llustre per espolvorear.
Instruccions
Pas 1
La clau de la bellesa i el gust del pastís de Pasqua és una massa delicada, ventilada, però alhora força densa, que manté bé la seva forma. Escalfeu la llet, dissoleu-hi el llevat, afegiu-hi mig quilogram de farina tamisada i remeneu-ho bé, fregant els grumolls més petits. Cobriu la massa resultant amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid durant 30-40 minuts.
Pas 2
Trencar els ous, separar amb cura els rovells de les clares i triturar amb sucre fins que quedi completament dissolt. Afegiu la vainilla al final del batedor. Comproveu la massa. Si s’ha doblat, comença a fer la massa. Si la massa no és prou esponjosa, poseu-la més a prop de l’estufa o col·loqueu el recipient amb la massa en un bol d’aigua tèbia i deixeu-la mitja hora més.
Pas 3
Quan es dobli el volum de la massa, hi aboqueu els rovells triturats, afegiu-hi sal, oli, barregeu-ho tot bé. Batre les clares a punt d’escuma. Afegiu-los en porcions a la massa, incloent-hi també la farina restant. No fregueu la mescla massa enèrgicament; la massa ha de romandre airejada. Amb el pastat correcte, resulta que no és massa espès, però queda lliure darrere de les parets dels plats. Tapeu-lo amb una tovallola i torneu-ho a provar durant 1 hora.
Pas 4
Ordeneu les panses clares i fosques, renteu-les bé amb aigua corrent, poseu-les en remull durant 15 minuts i asseceu-les. Trieu les proporcions de panses al vostre gust. Fregiu les ametlles a rodanxes en una paella o forn. Espereu fins que la massa hagi doblat la mida i incorporeu-hi les nous i les panses.
Pas 5
Prepareu la cassola del pastís. Cobriu la part inferior amb un cercle de paper greixat per les dues cares, cobriu les parets amb oli i espolvoreu-les amb pa ratllat triturat. Disposar la massa. Si voleu un pastís esponjós, ompliu el formulari un terç de l’alçada; si us agrada una consistència més gruixuda, la massa hauria d’ocupar la meitat del formulari. Cobriu el pastís preparat amb una tovallola i deixeu-lo reposar 15 minuts.
Pas 6
Lubriqueu la part superior del pastís amb rovell batut i poseu la forma al forn, preescalfat a 180 ° C, durant 40-50 minuts. Per evitar que la part superior es cremi, espereu fins que estigui daurada i cobriu-la amb una tassa de paper submergida en aigua. Traieu els pastissos cuits del forn i traieu-los del motlle. Els productes acabats haurien de reposar: cobriu-los amb tovalloles i deixeu-los una hora. Escampeu la part superior del pastís amb sucre en pols.
