Les creps de patata (creps o creps de patata) són un plat tradicional de la cuina bielorussa que s’ha estès entre russos, ucraïnesos, jueus i molts pobles d’Europa de l’Est. El Deruny se sol servir calent, amb crema agra, mantega, cansalada fregida o carn.
Creps tradicionals de patata
Una característica dels panellets de patata és que les patates finament ratllades, juntament amb altres components (verdures, carn), es formen en forma de costelles o panellets, que es fregeixen en una paella normal. Necessitarà:
- 900 g de patates;
- cebes - 1 unitat;
- ou - 2 peces;
- 2 cullerades. l. farina;
- oli vegetal;
- 1-2 cullerades. l. crema agra;
- sal, pebre (al gust);
- paella;
- robot de cuina, ratllador;
- tamís.
Renteu les patates mitjanes o grans, peleu-les i ratlleu-les fins que quedi homogènia. Per fer-vos més fàcil i no ferir-vos les mans, podeu utilitzar una combinadora. Col·loqueu les patates ratllades sobre un colador i separeu el suc de patata.
Renteu les cebes, peleu-les i ratlleu-les de la mateixa manera, i afegiu-les a les patates. També cal afegir ous, farina, sal i pebre (al gust), barrejar bé.
Escalfeu oli vegetal en una paella. A continuació, formeu creps de patata a partir del càlcul següent: per preparar 1 crep de patata, 1 cullerada. l. masses. Cal fregir els panellets de patata fins que estiguin daurats i, a continuació, donar la volta a l’altre costat.
Serviu creps de patata calents amb crema de llet.
Creps de patata amb carn
Els panellets de patata amb addició de carn són molt saborosos i satisfactoris. Per preparar aquest plat, necessitareu els ingredients següents:
- 500 g de patates;
- 150-200 g de carn;
- cebes - 1-2 peces;
- all - 3-4 grans;
- pebre, sal (al gust);
- oli vegetal;
- crema agra, salsa, salsa de tomàquet (opcional);
- paella;
- robot de cuina, ratllador;
- picadora de carn.
Primer, prepareu la carn picada: per a això, la carn es pot desplaçar fins que quedi homogènia amb un molinet de carn, o simplement tallar-la a trossos petits, i després picar-la amb un ganivet afilat. Renteu i peleu les cebes, després afegiu-les a la carn, salpebreu-les al gust, barregeu-les bé.
Renteu les patates i ratlleu-les amb un ratllador fi (podeu fer servir una collita). Afegiu l’ou, la farina, la sal i els alls triturats amb una premsa d’alls a la massa de patata. Barregeu tots els components.
Preescalfeu una paella a la cuina, afegiu oli vegetal i, a continuació, esteneu les patates ratllades en trossos prims i poseu-hi els trossos de carn picada a sobre i, a continuació, tapeu la carn amb una altra capa de patates. Fregiu aquests panellets de patata amb carn pels dos costats fins que estiguin daurats.
Serviu a la taula els panellets de patata calents amb carn. La crema agra, el salsa de tomàquet o qualsevol salsa que trieu seran un saborós complement per a ells.
