El lavash armeni es pot anomenar amb raó una obra mestra culinària. No només se serveix amb molts plats de carn i s’hi fan aperitius, sinó que també substitueix la massa per pastissos i rotlles. Lavash es cou perfectament al vapor i es cou al forn. Si voleu tastar productes de forn amb carn, per què no aprofiteu aquestes meravelloses propietats del pa de pita i substituïu-lo per la pasta tradicional? El resultat és un àpat molt saborós i ràpid que no requereix gairebé cap esforç especial.
És necessari
- - lavash - 4 unitats. (400 g);
- - carn de porc i vedella picada - 400 g;
- - ceba petita - 3 peces;
- - pastanagues petites - 1 unitat. (és possible sense ella);
- - ceba verda - 0,5 manat;
- - ou de gallina - 1 unitat;
- - kefir - 1 got (250 ml)
- - formatge dur - 200 g;
- - oli de gira-sol;
- - pebre negre mòlt;
- - sal;
- - Paella, plat de forn.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu oli de gira-sol (3-4 cullerades) en una paella i afegiu-hi la carn picada. Mentre remeneu, fregiu-lo fins que estigui marró clar.
Pas 2
Peleu les cebes i talleu-les a daus petits. Si us agraden les pastanagues als plats de carn, també podeu afegir-les. Per fer-ho, traieu-ne la pell i ratlleu-la. I després traslladeu les cebes i les pastanagues picades a la carn picada de la paella. Coeu-ho durant uns 10 minuts fins que la carn estigui tendra, remenant de tant en tant. Afegiu-hi pebre negre i sal al final.
Pas 3
Ara traieu la paella de la cuina i refredeu la carn picada. Mentrestant, trenqueu l’ou de gallina en un bol petit i bateu-lo. Aboqueu el quefir i remeneu fins que quedi homogeni.
Pas 4
Ratlleu el formatge dur i barregeu-lo amb carn picada, que hauria d’haver refredat lleugerament en aquest moment. Esbandiu, eixugueu i trossegeu les cebes verdes. Després, aboqueu-ho sobre la carn picada i el formatge i barregeu-ho tot bé.
Pas 5
Ara és el moment de donar forma al pastís. Unteu un plat de forn amb oli. Agafeu un pa de pita i tapeu-hi el fons del motlle. Les vores es penjaran. Això és com hauria de ser: embolicarem la peça amb elles. A continuació, agafeu el següent pa de pita i poseu-lo també al motlle.
Pas 6
A continuació, repartiu la meitat de la carn picada de manera uniforme. A continuació, agafeu el tercer pa de pita i esquinqueu-lo (o talleu-lo) en 10-12 trossos. Feu rodar cadascun d'ells en un terròs i submergeix-lo en la massa de kefir d'ou i, a continuació, col·loqueu-los a sobre de la carn picada.
Pas 7
Quan acabi la capa de pita, poseu-hi la resta de carn picada a sobre. I, a continuació, agafeu el darrer pa de pita, poseu-lo a sobre i poseu-hi les vores perquè no pengin. Lubriqueu-lo amb oli de gira-sol per sobre i aboqueu-hi la meitat de la massa de kefir restant. Al final, emboliqueu amb cura totes les altres vores i unteu la part superior de la peça amb oli de gira-sol. Aboqueu la resta de massa de kefir per sobre i envieu el blanc en un forn preescalfat a 220 graus durant 20 minuts.
Pas 8
Quan el pa de pita adquireix una bonica escorça marró lleugerament cruixent, el pastís es pot treure del forn, tallar-lo en porcions i servir-lo.
