Es preparen molts plats a base de lavash armeni: diversos rotlles, yekku i fins i tot pastissos per berenar, però poca gent ha fet o fins i tot provat un pastís de gelatina. Un pastís de lavash es prepara ràpidament, no requereix una habilitat especial i requereix molt de temps.
El pastís "Lavash al farcit" no pertany a la categoria de plats dolços o salats, però va bé com a plat independent i com a complement a les sopes o acompanyaments.
Per cuinar necessitareu:
- fina lavash armenia - 1 paquet;
- carn picada - 300 g;
- ceba - 1-2 peces;
- ous - 2-3 unitats;
- formatge dur - 100 g;
- sal i espècies al gust;
- crema agra, maionesa, salsa de tomàquet - per abocar.
En primer lloc, cuinem carn picada, qualsevol carn és adequada per a això, posem cebes sense falta, amb ella el pastís serà molt més sucós. La carn picada acabada s’ha de condimentar amb sal i pebre.
Esteneu el lavash a la taula (el producte ha de ser fresc, en cas contrari no el podreu enrotllar en un rotllo) i repartiu-hi uniformement la carn picada, deixeu-la uns 10 - 15 minuts en remull.
Mentre el pa de pita està xop, fregar el formatge sobre un ratllador gruixut i preparar el farcit. Per abocar, poseu els ous en un bol profund, afegiu-hi una mica de sal i condiments i bateu-los amb una forquilla o batedora. Afegiu la crema de llet (maionesa) i el salsa de tomàquet als ous batuts i torneu a batre-ho tot fins que quedi homogeni.
Girem el lavash amb carn picada en un rotlle ajustat i el posem en un plat de forn, en aquest cas és millor agafar-ne un de rodó. Aboqueu-hi el rotlle de lavash per sobre, abocant-ne, n'hi hauria de quedar prou per amagar completament el pastís.
Preescalfeu el forn a uns 180 - 200 graus, poseu-hi un paper de forn i 5 - 10 minuts abans que finalitzi el període assignat, obriu el forn i espolseu el pastís amb formatge ratllat.
Traiem el pastís acabat del forn, el deixem refredar lleugerament, el traiem del motlle i el servim a taula.
