L’arengada fresca se sol salar, escabetxar i després es consumeix com a plat independent o s’utilitza per a la cocció posterior. Molt sovint, els peixos fan una amanida "sota un abric de pell", sandvitxos o forshmak.
L’arengada és una altra opció per als peixos marinats que satisfaran fins i tot els gourmets més exigents.
Per preparar el plat necessitareu:
- arenques grans congelades - 1 peça;
- pastanagues - 1 unitat. gran;
- ceba - 1-2 unitats;
- all - 2 grans;
- sal - 1 culleradeta;
- sucre - 0,5 culleradetes;
- vinagre 9% - 2 cullerades soperes;
- pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes;
- condiment per a plats coreans - 1 culleradeta;
- oli de gira-sol - 1-2 cullerades. l.
Començo a preparar el plat preparant el peix. Si l’arengada estava congelada, descongeleu-la a temperatura ambient. A continuació, traiem el cap i les entranyes del peix i, a continuació, traiem la pell amb cura. Tallem els peixos per l’abdomen i traiem la carena juntament amb els ossos. Si queden ossos petits, és millor eliminar-los també. Així, obtenim filet d’arengada. Talleu l'arengada en porcions de tal mida que sigui convenient prendre-la amb una forquilla, poseu el peix en un bol o cassó.
Ara estem preparant les verdures: rentem les pastanagues, les pelem i les ratllem per pastanagues coreanes o simplement sobre un ratllador gruixut. Peleu i talleu la ceba a mitges anelles o quarts prims. Posem verdures en un recipient amb arengades. Piquem els alls finament o passem per una premsa i estenem-los amb la resta d’ingredients. Barregeu-ho suaument tot i afegiu-hi la resta de productes a granel: sal, sucre, pebre i condiments.
Finalment, afegir vinagre i oli, barrejar suaument i deixar marinar durant 6-8 hores en un lloc fresc.
