A casa es pot fer saborosa arengada lleugerament salada, que és tan bona amb les patates bullides. Però per fer-lo realment saborós, necessiteu un peix bo i fresc. Com a últim recurs, els aliments congelats frescos també són adequats per a aquest propòsit, que s’emmagatzema al magatzem de conformitat amb totes les normes i condicions de temperatura. El peix ha de ser platejat, sense taques marrons, uniforme i sencer, sense arrugues. El seu dors ha de ser gris, gruixut, amb les aletes intactes i intactes.
És necessari
-
- Arengada - 1 kg,
- Aigua embotellada - 1 l,
- Sal: 6 cullerades de la part superior,
- Sucre granulat: 4 cullerades
- Espècies: coriandre
- alcaravea
- picant
- Full de llorer.
Instruccions
Pas 1
Si l’arengada està congelada, descongeleu-la a la nevera del prestatge inferior o amb aigua freda i salada. A continuació, esbandiu suaument el peix, tenint cura de no pertorbar la integritat de la pell. Traieu-li les brànquies.
Pas 2
Per fer arengades, prepareu una salmorra anomenada salmorra. Bullir aigua, afegir-hi sal, sucre granulat i espècies. Tanqueu l’aigua i deixeu-la refredar i saturada amb l’aroma de les espècies. Podeu afegir una mica d’àcid cítric o vinagre a la salmorra.
Pas 3
per a carns gelades. Com a últim recurs, podeu utilitzar un bol o una cassola de fons ample.
Pas 4
Aboqueu la salmorra refredada al peix, ha de quedar completament coberta amb salmorra. Tanqueu el recipient hermèticament amb una tapa o paper film i deixeu-lo a temperatura ambient durant 2-3 hores. Després, poseu-lo a la nevera durant dos dies.
Pas 5
Obriu el recipient amb l’arengada, la salmorra s’ha de tornar marró i adquireix una olor específica d’arengada. El grau de salinitat dels peixos es pot comprovar tallant un tros de la carena a la regió de l'aleta dorsal. Si us agrada l’areng lleugerament salat, estarà llest, per a aquells que els agradi més salat, els peixos es poden deixar en salmorra un altre dia.
