La família de les arengades inclou 190 espècies de peixos. L’arengada és un dels productes del mar més habituals i familiars per a tothom des de la infància. La mantega d'arengada és un dels aperitius d'arengada salada més populars.
És necessari
-
- 2 arengades mitjanes
- 200 g de mantega
- 150 ml de llet freda.
- Opcional: una mica de nou moscada ratllada
- 1 culleradeta de mostassa calenta
- 2 pomes verdes.
Instruccions
Pas 1
Per preparar oli d’arengada, primer s’ha de tallar l’arengada.
Per fer-ho, primer de tot, heu de tallar la cua, el cap i la vora de l’abdomen de l’arengada.
No descarteu la cua i el cap tallats.
A continuació, traieu els intestins i les despulles.
Talleu l’areng per la part posterior i traieu la pell de les dues meitats.
Separeu el filet de la columna vertebral tallant les costelles de cada meitat de peix amb un ganivet. Traieu la resta d’ossos prims.
Pas 2
Poseu el filet d’arengades en un bol, aboqueu-hi la llet freda i poseu-ho en remull durant 2 hores.
Pas 3
Piqueu finament les arengades remullades, barregeu-les amb mantega estovada i fregueu-les per un colador. Si aquest procediment presenta una certa dificultat, podeu fer un petit truc: només heu de saltar el filet dues vegades a través d’un molinet de carn i, a continuació, barrejar-lo amb mantega estovada.
Pas 4
Transferiu l'oli d'arengada resultant a un bol i bateu-ho bé amb una cullera.
Podeu afegir nou moscada i mostassa per obtenir un sabor més salat.
Pas 5
Col·loqueu l’oli d’arengada preparat en una safata d’arengades o en qualsevol plat pla, doneu forma a la massa en un peix, poseu-hi el cap i la cua prèviament tallats. Decoreu-lo amb rodanxes de poma o llimona i branquetes de julivert.
L’oli d’arengada resultarà molt saborós si hi afegiu poma ratllada. Podeu servir aquest plat a la taula en una llauna d’oli o posar-hi rodanxes de pa torrat.
Bon Appetit!
