Avui en dia, sovint el principal requisit dels aliments no són els seus beneficis ni el seu sabor, sinó la rapidesa de preparació. No en va, els entrepans, els gossos calents i altres “menjars ràpids” són tan populars. El Brizol és només un d’aquests plats que es poden preparar en pocs minuts. Al mateix temps, no hi ha ni un ingredient antinatural i el sabor increïble farà que fins i tot els gourmets més exigents "s'empassin la llengua". Aquí teniu algunes de les receptes més interessants d’aquest plat increïble.
Què és el brizol?
Les persones que no coneixen la cuina francesa solen perdre aquesta paraula. Mentrestant, la majoria de nosaltres coneixem aquest plat d’esmorzars casolans. El brizol és una truita normal, en què s’embolica algun farcit: carn, bolets, verdures o fins i tot melmelada dolça.
Podeu cuinar aquest plat de diferents maneres. Algunes persones formen primer la part interior (per exemple, una costella o un tros sencer de filet de pollastre), després la submergeixen en un ou batut i transfereixen la composició resultant a una paella. Altres fregeixen la truita per separat i, a continuació, hi posen diverses coses.
La mida del brizol també depèn únicament del desig del cuiner. Podeu fer truites petites, sense més costelles. És cert que necessiten una paella de mida adequada. O fregiu un brizol gran i serviu-lo a taula, prèviament enrotllat. O bé, coure el farcit només per la meitat i tapar l’altre per sobre. En una paraula, la imaginació no té límit.
Sense exagerar, el pollastre es pot anomenar el farcit més reeixit per al brizol. És relativament barat, es cuina ràpidament, no requereix un tractament tèrmic llarg, a diferència, per exemple, de la carn de vedella. A més, combina bé amb qualsevol guarnició.
Procés de pollastre abans de cuinar-lo
Per al brizol, podeu utilitzar gairebé qualsevol part de l’ocell: baqueta, pota, polpa a la base de les ales i fins i tot la part posterior. Però el pit és el millor per al brizol. Per cert, la "carn blanca" es considera la més beneficiosa en pollastre. Per aquest motiu, moltes mestresses de casa prefereixen cuinar esmorzars a base de filets.
Talleu el pit de pollastre a rodanxes amples i planes i bateu-les amb cura amb un martell. Un petit truc: perquè no hagueu de rentar la taula més tard (i si no teniu sort, llavors les parets), poseu la carn en una bossa de plàstic abans de batre-la.
Salar els filets i espolsar-los amb pebre vermell o pebre negre si es desitja. Després d’això, és aconsellable deixar el pit durant una hora i mitja perquè absorbeixi bé els aromes de les espècies. D’1 pit de pollastre s’obtenen 4-6 petits trossos de filet. Prou per alimentar una família nombrosa.
Filet de pollastre clàssic brizol
La recepta més senzilla d’aquest plat increïble triga com a màxim un quart d’hora. I si bat la carn i adobeu la carn al vespre, haureu de preparar un deliciós esmorzar abundant en pocs minuts.
Per a una ració necessitareu:
- 1 llesca de pollastre
- 1 ou;
- Diverses cullerades de farina;
- I una mica d’oli vegetal.
Agafeu un recipient profund amb un fons ample i bateu-hi l'ou. Saleu-ho i remeneu-ho bé amb un batedor o una forquilla. Aboqueu una mica de farina en un plat pla. Submergiu-hi un tros de filet i submergiu-lo suaument a l’ou.
Abocar una mica d’oli en una paella ben escalfada i abocar la barreja d’ous i la carn a la paella amb un sol moviment ràpid. Acabareu amb una mena de truita amb una costella al mig. Si s'ha desplaçat cap al costat, podeu ajustar-lo acuradament fins que l'ou tingui temps de "agafar".
Fregiu el brizol per una banda fins que l’ou es dauri (això triga uns 5 minuts). Gireu-lo amb una espàtula i mantingueu-ho al foc durant 3-4 minuts més. Aquest temps és suficient perquè el pit de pollastre es fregeixi, però no tingui temps de quedar-se sec. Podeu servir-lo amb un acompanyament o menjar-lo com a plat separat.
Brizol amb pollastre picat
No sempre és possible fer costelles. Però el pollastre picat es pot comprar a qualsevol botiga. I és ideal per fer brizol deliciós i satisfactori.
Per preparar 2 racions necessitareu:
- 150 grams de carn picada;
- 3 ous;
- 2 cullerades de llet;
- 50 grams de crema agra;
- cogombre en vinagre (o uns pocs si teniu petits cogombres);
- un gra d'all;
- herbes fresques (l’anet és el millor de tot, tot i que sí que ho faran julivert, coriandre i plomes de ceba verda);
- una mica d’oli vegetal;
- i condiments.
Una salsa espessa afegirà un gust picant a aquesta deliciosa delícia. Per preparar-lo, heu de barrejar verds ben picats amb crema de llet, abocar-hi els alls passats per la trituradora i, afegint sal, remeneu bé la massa.
Piqueu els cogombres a tires fines. Salpebreu la carn picada. Bateu-hi un ou i barregeu-ho bé amb la carn.
Formeu la carn picada en dues empanades. Incorporeu-hi un pastís pla i reserveu-los; els necessitareu una mica més tard.
A continuació, batem 1 ou amb sal i mitja llet. Aboqueu la peça sobre un plat pla i col·loqueu-hi la truita de pollastre amb la màxima cura possible. A continuació, introduïu amb cura tota la massa en una paella ben escalfada amb una gota d’oli.
Fregiu la truita a foc mitjà pels dos costats (4-5 minuts cadascun) i traieu-la a un plat net. Assegureu-vos que el farcit de carn estigui a sobre. A sobre, poseu-hi la meitat de la salsa de crema agra i els cogombres picats. Ara només queda enrotllar el primer brizol en un rotllo i preparar la segona porció de la mateixa manera.
Per descomptat, si necessiteu alimentar un gran nombre de convidats, pot trigar molt de temps a preparar el nombre de rotlles necessari. No obstant això, el seu sabor increïble i el seu aspecte original valen la pena.
Pollastre brizol amb bolets
El principal requisit per a qualsevol esmorzar és la sacietat. Al cap i a la fi, el més probable és que el pròxim àpat no passi abans d’entre 5 i 6 hores. Això significa que el contingut calòric del menjar del matí ha de ser prou elevat. I és desitjable que contingui no només hidrats de carboni necessaris per al funcionament del cervell, sinó també proteïnes. El brizol preparat amb farciment de bolets compleix idealment amb tots aquests requisits. És cert que és millor fer-ho amb antelació i immediatament per a un gran nombre de menjadors.
Per a 4 racions necessitareu els aliments següents:
- 300 grams de carn picada;
- 600 grams de xampinyons (o qualsevol altre bolet);
- 4 ous;
- 2 cebes de mida mitjana;
- 200 grams de formatge dur;
- 2-3 grans d'all;
- maionesa;
- i, per descomptat, sal, espècies i, si es vol, herbes fresques.
Saleu la carn picada i barregeu-la amb espècies. Peleu la ceba i els bolets, tallats a trossets. Primer sofregiu la ceba a foc fort. Quan estigui daurat, poseu els bolets al mateix lloc. Passaran uns 10 minuts perquè estiguin preparats. Recordeu que de tant en tant remeneu la barreja de verdures a la paella!
Mentrestant, podeu preparar una salsa d’alls: barregeu unes cullerades de maionesa amb herbes picades. Sal. I afegiu-hi 1 gra d'all triturat.
Ara comencem a coure el brizoli. Remeneu un ou amb dues cullerades de llet i aboqueu-lo en una paella prèviament escalfada. En aquesta recepta, la truita es fregeix per separat, durant uns minuts pels dos costats.
Ara només queda formar el brizol. Poseu la carn picada en una capa fina a la truita i els bolets fregits amb ceba a la segona capa. Aboqueu la salsa d'all sobre tot, estenent-la suaument sobre el farcit. Espolvoreu amb formatge ratllat. Estireu la truita per la meitat o en un tub, assegureu-la perquè no s’obri i prepareu la resta de porcions de la mateixa manera. La composició acabada es pot escampar addicionalment amb formatge per sobre. A continuació, envieu la safata de forn al forn durant 20 minuts.
Aquestes palles tan abundants no només es poden menjar per esmorzar, sinó que també es poden emportar a la feina o a l’escola per dinar. No obstant això, aquest plat fragant és tan gran que fins i tot en una taula festiva es pot servir sense dubtar-ho.
Qualsevol brizol, independentment dels ingredients, es prepara segons un principi similar. Podeu prendre salsitxes a rodanxes fines en lloc de carn picada, afegir carbassó fregit o albergínia com a farcit. I si preferiu un esmorzar lleuger amb alguna cosa dolça, per què no substituïu el pollastre per melmelada o conserves? En resum, no tingueu por d’improvisar!
